برای پخت خورشت قارچ و جعفری مواد زیر را تهیه‌کنید.
مواد لازم:
- قارچ: 500 گرم
- گوشت قرمز: به میزان لازم
- کره: 20 گرم
- سیر: 2 حبه
- آرد: 1 ق غ
- آب‌لیمو: 1 ق غ
- روغن‌زیتون: 2 ق غ
- جعفری تازه: 1 پیاله
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
کره را در قابلمه یا تابه متوسطی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود، سپس سیر را افزوده و تفت دهید تا طلایی شود. قارچ را همراه با روغن اضافه کنید و برای 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا آب قارچ گرفته شود. آرد را به همراه کمی نمک و فلفل به مواد افزوده و کمی تفت دهید. تابه حاوی مواد را از روی شعله برداشته و جعفری را به همراه گوشت پخته به آن اضافه کنید و آب بریزید و خوب هم بزنید سپس دوباره روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید برای چند دقیقه بجوشد تا آب آن غلیظ شود. آب‌لیمو را به خورشت افزوده و از روی شعله برداشته، در ظرف موردنظر کشیده و گرم سرو نمایید.
نوش جان
