رولت گوشت چرخ‌کرده

برای تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده با ما همراه باشید.

مواد لازم:

1. پیاز: 1 عدد متوسط
2. گوشت رست بیف: 250 گرم
3. قارچ ورقه شده: 400 گرم
4. جعفری خردشده: 10 شاخه
5. نعناع خردشده: 5 شاخه
6. رب گوجه‌فرنگی: 1 ق غ
7. تخم‌مرغ: 4 عدد
8. آرد سفید: 4 تا 5 ق غ
9. پنیر پیتزا: 100 گرم
10. زعفران: به میزان لازم
11. نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز را به صورت خلال شده سرخ می‌کنیم و سپس گوشت را اضافه کرده به همراه کمی نمک و فلفل سیاه تفت می‌دهیم. بعد قارچ‌های ورقه شده را می‌افزاییم. شعله گاز باید زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد. نعناع و جعفری خردشده و رب را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. نصف استکان آب را به مواد افزوده و شعله گاز را کم می‌کنیم. کمی زمان می‌دهیم تا آب مواد تقریباً کم شود.

برای درست کردن خمیر رولت، آرد را در کاسه گودی ریخته و توسط کمی آب سرد رقیق می‌کنیم تا مایع صاف و یکدستی حاصل شود. تخم‌مرغ‌ها را شکسته مقداری نمک و زعفران را افزوده و با همزن می‌زنیم تا حباب‌های ریز روی سطح مایع دیده شود. مخلوط حاصل را در یک تابه مستطیل شکل ریخته و درب آن را می‌گذاریم.

توجه داشته باشید که این مرحله بسیار کوتاه است و زمانی که مخلوط کمی خود را گرفت از روی گاز برمی‌داریم. اکنون مخلوط قارچ و گوشت را روی خمیر رولت پهن کرده و پنیر پیتزا روی آن می‌پاشیم. از یک سمت خمیر را رول کرده و توسط خلال لبه آن را محکم می‌کنیم. سپس برای چند دقیقه کوتاه داخل فر یا روی گاز برشته می‌کنیم.

نوش جان