برای پخت سوپ قارچ و اسفناج مواد زیر را تهیه‌کنید:
مواد لازم:
- قارچ: 1/2 لیوان (خورد شده)
- پیاز: 1/2 لیوان (خورد شده)
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: 3 و 1/4 لیوان
- پودر جوزهندی، پودر سیر، نمک و فلفل: به مقدار کم
- آرد ذرت: ۲ قاشق مرباخوری
- اسفناج: 1 کیلوگرم
- پنیر خامه‌ای: ۱۱۵ گرم
طرز تهیه:
قارچ را روی حرارت ملایم با کره تفت دهید تا نرم شود. ۳ لیوان شیر و ادویه به قارچ اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. آرد ذرت را با یک چهارم لیوان شیر مخلوط‌کنید و به‌تدریج به مواد قارچ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً باهم مخلوط شوند.
سوپ را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود سپس بگذارید روی حرارت کم به مدت ۵ دقیقه بپزد. اسفناج خورد شده را به همراه پنیر خامه‌ای به سوپ اضافه کنید و درحالی‌که مرتب هم می‌زنید بگذارید اسفناج پخته شود و پنیر نیز کاملاً آب شود.
نوش جان
