آشپزیغذای مللقارچ و خانواده

طرز تهیه راتاتوی (خوراک سبزیجات فرانسوی)

راتاتوی

برای پخت راتاتوی (خوراک سبزیجات فرانسوی) اقدامات زیر را انجام دهید:

مواد لازم:

بادمجان حلقه شده:  ۱ کیلو
قارچ حلقه شده:  ۵۰۰ گرم
سیب‌زمینی حلقه شده:  ۲ عدد متوسط
پیاز متوسط:  ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای:  ۱ عدد
سبزی معطر (جعفری – گشنیز – مرزه – نعنا):  ۴ قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی:  ۴ عدد
نمک و فلفل و ادویه: به میزان لازم
آبلیمو:  ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه:  ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

بادمجان‌ها را به‌صورت راه‌راه پوست‌کنده حلقه‌حلقه می‌کنیم روی آن‌ها نمک پاشیده ۱ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا تلخی آن گرفته شود. سپس آب‌کشی کرده با دست کمی فشار می‌دهیم و سپس در روغن سرخ می‌کنیم. سیب زمینی‌ها را پوست‌کنده حلقه‌حلقه می‌کنیم و سرخ می‌کنیم.

قارچ‌ها را هم حلقه کرده و با حرارت بالا تفت می‌دهیم پیاز را هم تفت می‌دهیم تا شفاف شود. بادمجان‌ها را ته ظرف نسوز چیده روی آن کمی سبزی می‌ریزیم بعد سیب زمینی‌ها را چیده روی آن‌ها سبزی می‌پاشیم. ردیف بعدی پیاز و دوباره سبزی سپس قارچ، سبزی بعد گوجه دوباره سبزی و در آخر فلفل دلمه‌ای حلقه شده قرار می‌دهیم.

سپس رب گوجه را تفت می‌دهیم بعد نصف لیوان آب + آب‌لیمو به آن افزوده به سبزیجات اضافه می‌کنیم. روی آن را با آلومینیوم فویل پوشانده در فر ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه می‌پزیم.

نوش جان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا