برای پخت کته قارچ با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- قارچ (ورقه‌ای خردشده) 200 گرم
- آب لیموترش تازه 1 ق.چ
- روغن مایع به مقدار لازم
- پیاز (نگینی خردشده) 1 عدد
- زیره سیاه (پودر شده) 1 ق.چ
- تخم گشنیز (ساییده شده) 1 ق.س
- نمک به مقدار لازم
- فلفل قرمز (پودر شده) 1 ق.چ
- برنج 3 پیمانه
- کره 50 گرم
- سیر (کوبیده شده) 2 حبه
طرز تهیه:
قارچ را به همراه آب لیموترش تازه در تابه ای حاوی روغنِ داغ روی حرارت ملایم، تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود؛پیاز را در تابه ای دیگر حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس سیر، زیره سیاه، تخم گشنیز، نمک و فلفل قرمز را به آن افزوده و تفت دهید.
برنج خیس و آبکش شده را به همراه پنج پیمانه آب، کره، قارچ، مخلوط پیاز و مقداری نمک در قابلمه ای ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آبِ برنج، کاملاً تبخیر شود، سپس حرارت را ملایم کرده، در قابلمه را بگذارید تا برنج به مدت 30 دقیقه دم بکشد. پس از دم کشیدن، کته قارچ را در ظرف مورد نظر کشیده و سرو کنید.
نوش جان
