برای آشنایی با قارچ وحشی خوراکی بولتینلوس مرولیونیدس، بولت درختان زبان گنجشک Ash tree bolet با ما همراه باشید.
- فرمانرو: قارچ
- بخش: Basidiomycota
- دسته: Agaricomycetes
- رده: Boletales
- تیره: Boletinellaceae
- جنس: Boletinellus
- گونه: B. merulioides
- نام علمی: Boletinellus merulioides
مشخصات ظاهری بولت درختان زبان گنجشک :
کلاه در ابتدای رشد محدبی شکل و سپس با افزایش سن به‌صورت مسطحی و یا مستوی به قطر ۵ تا ۱۲ سانتی‌متر می‌رسد. سطح کلاهک خشک تا کمی چسبناک، نرم و یا پوشیده از ریشه‌های ریز است. رنگ کلاهک در رنجی از زرد قهوه‌ای تا قهوه‌ای متمایل به قرمز می‌باشد. گوشت قارچ زردرنگ بوده و پس از برش یا اسلایس بدون تغییر رنگ و یا تدریجاً به رنگ آبی – سبز درمی‌آید. سطح حفره‌ها یا خلل و فرج به رنگ زرد کمرنگ تا طلایی‌رنگ یا زیتونی بوده ولی در اثر آسیب و یا زخمی شدن به تدریج به رنگ آبی و سپس قهوه‌ای متمایل به قرمز در می‌آید.
حفره‌ها دارای ساختمانی بین تیغک‌ها و خلل و فرج بوده، و دارای عرض یک میلی‌متر و لایه تویوب به عمق ۳ تا ۶ میلی‌متر می‌باشند. ساقه با ابعاد ۵ تا ۱۰*۲۵ تا ۵۰ میلی‌متر متمایل به زرد، مرکزی تا تقریباً جانبی است. اسپورها به رنگ زیتونی هستند.
فصل رویش: تابستان و پاییز.
محل رویش قارچ وحشی خوراکی بولتینلوس مرولیونیدس :
این قارچ به‌صورت منفرد و یا مجتمع و گسترده بر روی زمین، و غالباً در نزدیکی درختان زبان‌گنجشک می‌روید. ایجاد اسکلروتیای فراوان که حالتی غیرمعمول در بولت ها است؛ در این‌گونه حادث می‌شود. اسکلروتیا دارای استراکچری کروی تا بیضوی به قطر ۲ تا ۳ میلی‌متر، و حاوی پوستی سفت به رنگ سیاه تا قهوه‌ای متمایل به سیاه و درونی توخالی است.
چنانچه ذکر شد این قارچ به‌صورت منفرد و یا توده‌ای متشکل از ۱۰۰ قارچ در لایه‌هایی از مواد معدنی و ارگانیک خاک تشکیل و تولید می‌گردد. اسکلروتیا قارچ را در شرایط سخت از قبیل درجات حرارت پایین زنده نگه‌داشته و پس از رفع شرایط سخت نزدیک خاک کلنی خود را تشکیل می‌دهد. این قارچ در نواحی شمال شرقی آمریکا مکزیک و آسیا مشاهده گردیده است.
کیفیت قارچ: بولت فوق الذکر خوراکی بوده، و فاقد طعم و بوی خاصی می‌باشد و همچنین قارچ فوق بایستی پس از پخت مصرف شود
برای آشنایی بیشتر با قارچ های خوراکی، هاگ را دنبال کنید.
