برای تهیه قارچ شور مواد زیر را آماده‌کنید.
مواد لازم:
- سبزی معطر شامل:نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون است.
- سرکه
- فلفل‌سبز
- سیر
- ادویه
- قارچ
- نمک
طرز تهیه:
ابتدا قارچ ها، سبزیجات، سیر و فلفل سبز را به خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آنها کاملاً برود. نمک و سرکه را در آب حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. (برای پاستوریزه شدن)درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا سرد شود.
سپس قارچ‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای ریخته و بر روی آن سبزیجات معطر، سیر و فلفل سبز را قرار دهید. سپس آب و نمک و سرکه‌ی سرد شده را روی سبزیجات بریزید تا روی آنها را بپوشاند. درب ظرف را محکم بسته و در یک جای خنک به مدت ۲۰ روز نگهداری قرار دهد. بعدازاین مدت می‌توانید از شور استفاده کنید.
