در ادامه مقالات آشپزی با قارچ مجله هاگ، این بار سراغ یکی از محبوترین مخلفات غذا رفته ایم که می تواند در کنار غذاهای مختلف سرو شود و به هضم بهتر غذا کمک کند. شور جزو پرطرفدارترین مخلفات غذا در بین ایرانیان است که معمولا از انواع مختلفی از سبزیجات و گیاهان مختلف به همراه پایه آب نمک تهیه می‌شوند. برای تهیه شور قارچ مواد زیر را آماده‌کنید:
مواد لازم برای تهیه شور قارچ
- سبزی معطر شامل:نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون
- سرکه
- فلفل‌سبز
- سیر
- ادویه
- قارچ
- نمک
طرز تهیه شور قارچ
- ابتدا قارچ ها، سبزیجات، سیر و فلفل سبز را به خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آنها کاملاً برود.
- نمک و سرکه را در آب حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
- (برای پاستوریزه شدن) درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا سرد شود.
- سپس قارچ‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای ریخته و بر روی آن سبزیجات معطر، سیر و فلفل سبز را قرار دهید.
- آب و نمک و سرکه‌ی سرد شده را روی سبزیجات بریزید تا روی آنها را بپوشاند.
- درب ظرف را محکم بسته و در یک جای خنک به مدت ۲۰ روز نگهداری قرار دهد.
- بعد از این مدت می‌توانید از شور استفاده کنید.
برای تهیه قارچهای باکیفیت و مناسب به هاگ مارکت مراجعه نمایید.
