قارچ نیلوفر آبی، که با نام‌های دیگری مانند کلاه شیر نیل، لاکتاریوس نیلی یا قارچ شیر آبی نیز شناخته می‌شود، نوعی خوراکی از خانواده Russulaceae است.
آرایه‌شناسی لاکتاریوس نیلی:
- فرمانرو: Fungi
- دسته: Basidiomycota
- رده: Agaricomycetes
- راسته: Russulales
- تیره: Russulaceae
- سرده: Lactarius
- گونه: L.indigo
- نام علمی: Lactarius indigo
مترادف
- (Agaricus indigo Schwein. (1822
- (Lactarius canadensis Winder (1871
- (Lactifluus indigo (Schwein.) Kuntze (1891
قارچ نیلوفر آبی به‌طور طبیعی در شرق آمریکای شمالی، شرق آسیا و آمریکای مرکزی رشد می‌کند و در جنوب فرانسه نیز دیده می‌شود.
این گونه در طیف های رنگ آبی تیره در قارچهای جوان تا آبی خاکستری کمرنگ در قارچهای مسن شناسایی می‌شود.
یکی از ویژگی‌های مهم خانواده Lactarius آن است که وقتی بافت ساقه آن برش داده یا شکسته می‌شود، ماده‌ای شبیه شیر از آن خارج می‌گردد.
کلاهک قارچ نیلوفر آبی معمولاً بین ۵ تا ۱۵ سانتی‌متر عرض و ساقه ۲ تا ۸ سانتی‌متر قد، و ۱ تا ۲٫۵ سانتی‌متر ضخامت است.
جالب است بدانید که خوراکی است و در بازارهای روستایی مکزیک، گواتمالا و چین به صورت تازه، خشک شده و یا ترشی فروخته می‌شود. این گونه را می‌توان به روش‌های مختلف مانند سرخ کردن، کباب کردن و یا سوپ پخت و از آن لذت برد.
تصاویر قارچ نیلوفر آبی(کلاه شیر نیل)
با قارچ های خوراکی در هاگ آشنا شوید.
