آشپزی با قارچپیش غذا و دسر با قارچقارچ و خانواده
کالباس خانگی گوشت و قارچ
برای تهیه کالباس خانگی گوشت و قارچ مواد زیر را آماده کنید :
مواد لازم:
- سیر: 2 حبه
- قارچ بزرگ: 4 عدد
- زرده تخم‌مرغ: 3 عدد
- هویج متوسط: 1 عدد
- سینه مرغ کامل: 1 عدد
- آرد گندم: 1/4 لیوان
- نشاسته ذرت: 1/4 لیوان
- روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
- دارچین، هل و جوزهندی: به اندازه کافی
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به اندازه کافی
- آویشن، پودر سیر و تخم گشنیز: به اندازه کافی
طرز تهیه کالباس خانگی گوشت و قارچ:
برای تهیه کالباس سینه مرغ را به همراه سیر پوست‌کنده دو مرتبه چرخ کنید و تمام ادویه‌ها را آسیاب کنید و اضافه کنید. زرده تخم‌مرغ را به همراه نشاسته ذرت و روغن مایع اضافه کنید و یک بار دیگر چرخ کنید. سپس آرد را کم‌کم اضافه کنید و خوب ورز دهید.
در این مرحله هویج و قارچ خورد شده را اضافه کنید. اگر مایه کالباس شل بود کمی آرد اضافه کرده و ورز دهید. سپس مایع کالباس را روی سلفون پهن کنید و مانند شکلات محکم آن را رول کنید.
چند لایه سلفون دیگر دور آن بپیچید تا آب داخل آن نرود و آن را داخل ظرفی فلزی کوچک تر از ظرفی ک در آن آب جوشانده‌اید قرار دهید و آن را داخل آب جوش بگذارید و اجازه دهید با شعله کم یک ساعت بپزد پس از خنک شدن آن را در فریزر نگهداری کنید.
نوش جان
