طرز تهیه دلمه برگ مو با قارچ و نحوه پیچیدن آن
دلمه برگ مو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که در نقاط مختلف کشور، با روش‌های گوناگون طبخ می‌گردد. ما در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ، طرز تهیه دلمه برگ مو با قارچ را تقدیمتان می‌نماییم. در این دلمه از گوشت استفاده نشده و از این رو یک غذای گیاهی محسوب می‌شود. پس برای افراد گیاهخوار یا وجترین نیز مناسب خواهد بود. طرز تهیه دلمه برگ مو با قارچ به صورت زیر است:
مواد لازم برای دلمه برگ مو با قارچ:
- برگ مو: 400 گرم
- قارچ (نگینی خردشده): 400 گرم
- روغن زیتون: 3 الی 4 قاشق سوپخوری
- برنج: یک پیمانه
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- پیاز (ریز خردشده): 1 عدد
- سیر (ریز خردشده): 3 حبه
- فلفل سبز (ریز خردشده): 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق سوپخوری
- شکر: 1 قاشق چایخوری
- برگ جعفری (خردشده): یک قاشق
- شوید (خردشده): یک قاشق
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه برگ مو با قارچ:
نیمی از روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. پیاز، سیر و فلفل سبز خردشده را در آن تفت دهید. پوست گوجه فرنگی‌ها را بگیرید (برای این کار آنها را در اب جوش بیندازید). سپس گوجه‌ها را بصورت نگینی خرد کنید. گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا آب آنها گرفته شود.
رب گوجه فرنگی و قارچ نگینی خردشده را اضافه کرده و تفت دهید. برنج را از قبل نیم پز کنید. حالا برنج نیم‌پز را همراه یک سوم پیمانه آب داغ، شکر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. به پخت مواد ادامه دهید تا آب آن کشیده شود. برگ جعفری و شوید ریز خردشده را اضافه و مخلوط کنید.
برگ موها را در آب بجوشانید تا کمی نرم شوند، سپس زیر آب سرد بگیرید. مخلوط مواد و قارچ را بهاندازه یک قاشق روی برگ‌ها قرار دهید و بپیچید. چند برگ کف قابلمه قرار دهید و دلمه‌ها را داخل آن بچینید. روغن زیتون باقی مانده را روی آنها بریزید و مقداری آب داغ اضافه کنید. بشقابی روی دلمه‌ها قرار دهید تا به آنها فشار آورد. درب ظرف را بگذارید و روی حرارت قرار دهید تا دلمه‌ها بپزند. سپس دلمه های برگ مو را در ظرفی بکشید و تزیین نمایید. حالا دلمه‌ها برای سرو حاضر است.
نحوه پیچیدن دلمه
در تصاویر و ویدیوی زیر می توانید نحوه پیچیدن دلمه برگ مو را با دو روش متفاوت ملاحظه فرمایید.
ویدیوی پیچیدن دلمه به روش رولی یا لوله‌ای را مشاهده نمایید.
نوش جان!!!
امیدواریم که از تهیه و میل کردن این دلمه خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.
