پاستا تورتلینی با قارچ و پنیر (غذای گیاهی)

در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، اینبار سراغ یک غذای بین المللی معروف و پرطرفدار مطبوخ با قارچ رفته‌ایم. غذای جذابی که برای آموزش امروز در نظر گرفته‌ایم یک غذای ایتالیایی یعنی پاستا تورتلونی است. پاستا یک نوع غذای ایتالیایی است که حدود 350 مدل مختلف از آن موجود است. در این پاستا از گوشت استفاده نمیشود به همین سبب یک غذای گیاهی محسوب میشود و گزینه مناسبی برای افراد گیاهخوار یا وجترین می باشد.در ادامه با ویدیوی طرز تهیه پاستا تورتلینی با قارچ خوشمزه و پرطرفدار با ما همراه باشید.

مواد لازم:

برای این پاستای خوشمزه مواد زیر مورد نیاز است.

خمیر پاستا تازه: ۳۰۰ گرم
کره: ۷۵ گرم
موسیر خورد شود: ۵۰ گرم
سیر خورد برای پاستا تورتلینی با قارچ: ۳ حبه
قارچ: ۵۰ گرم بشوئید و خورد شود
ساقه کرفس: ۱/۲ شاخه خورد شود
پنیر پکورینو: ۲۵ گرم رنده شود
روغن: ۱ قاشق غذخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه پاستا تورتلینی با قارچ:

پاستاهای تازه را به اندازه ۵ × ۵ سانتیمتر به صورت مربع ببرید، برای درست کردن ۳۶ عدد تورتلونی، به ۷۲ مربع پاستایی نیاز دارید. بعد از برش پاستاها آن‌ها را با سلفون پوشانده تا خشک نشوند. در یک تابه ۲۵ گرم کره را گرم کنید؛ به آن موسیر، ۱ حبه سیر له‌شده، قارچ و کرفس را اضافه کنید و مدت ۵ دقیقه بپزید.

تابه را از روی شعله بردارید و به مواد پنیر و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. ۱/۲ قاشق غذاخوری از مواد را بر روی مرکز یک قطعه پاستا بریزید و مربع دوم را به وسیله خیس کردن لبه‌های آن با آب به هم بچسبانید و ۵ دقیقه زمان دهید تا لبه‌ها سفت شوند.

در ادامه طرز تهیه پاستا تورتلینی با قارچ بقیه پاستاها را به این روش پر کنید تا ۳۶ عدد تورتلینی را درست نمایید. یک تابه بزرگ آورده‌و درون آن مقداری آب بریزید تا جوش بیاید، سپس روغن را اضافه کنید و تورتلونی‌ها را به درون آب بریزید و به مدت ۳ دقیقه زمان دهید تا طبخ شوند، هنگامی که تورتلونی‌ها پخته شوند به سطح آب خواهند آمد، پس از پخت کامل آن‌ها را درون سبد بریزید و اجازه دهید آب آن‌ها خارج شود.

در همین زمان، بقیه کره را در تابه‌ای آب کرده و به همراه بقیه سیر و نمک و فلفل برای یک دقیقه بپزید. تورتلینی‌ها را درون ظرفی که می‌خواهید سرو کنید بریزید و بر روی آن کره و سیر و سپس پنیر پکورینو را بر روی پاستاها پخش نمایید و بلافاصله سرو نمایید.

نوش جان