آنالیز قیمت تمام شده تولید قارچ برای راه اندازی یک سالن پرورش قارچ و ورود به این صنعت، کاملا ضروری میباشد. برای اینکه بخواهید کسب و کار پرورش قارچ را شروع کنید، باید نسبت به تمامی هزینه های اولیه، جاری و فاکتورهای دخیل بر درآمد تولید قارچ، آگاهی لازم را داشته باشید تا خدایی ناکرده متحمل خسارت و از دست رفتن سرمایه خود نشوید.
طرح توجیهی پرورش قارچ
برای شروع کسب کار کشت قارچ، ابتدا باید یک طرح توجیهی پرورش قارچ داشته باشید که شامل موارد زیر باشد:
- مشخصات (متراژ) و هزینه خرید یا اجاره زمین یا سالن کشت
- هزینه ساختمان سازی (یا محوطه سازی)، تجهیز یا تعمیرات اولیه سالن
- تعیین سطح زیر کشت و ظرفیت تولید
- هزینه تجهیزات سالن پرورش ( قفسه بندی، سیستم تهویه، سیستم گرمایشی یا سرمایشی، سیستم آبیاری، سیستم دفع آفات و …)
- هزینه تجهیزات انسانی (لباس مخصوص ورود به سالن، ابزار مورد استفاده، سبد و چاقوی و لوازم چیدن قارچ، لوازم سم پاشی و …)
- برآورد هزینه های برق، آب، گاز و سوخت مصرفی ژنراتور و …
- برآورد تعداد پرسنل مورد نیاز و تخمین حقوق و دستمزد نیروی انسانی
- پیش بینی هزینه های تامین مواد اولیه برای هر دوره کشت
- برآورد هزینه های ثابت و متغیر
- پیش بینی هزینه های استهلاک و تعمیرات و نگهداری
- تعیین محل تامین و میزان سرمایه اولیه
- تعیین میزان سرمایه در گردش
- تعیین بازار فروش و قیمت فروش محصول
- محاسبه نقطه سر‌به‌سر و دوره بازگشت سرمایه
- محاسبه و پیش بینی سود خالص و مرکب سالیانه و پوشش هزینه ها
- تعیین DEAD LINE (زمان توقف طرح در صورت ناموفق بودن برای جلوگیری از ضرر و زیان و از بین رفتن سرمایه)
*** البته زمان و هزینه های کسب مجوزهای لازم نیز باید در نظر گرفته شود.
مقدار برداشت قارچ از هر متر مربع چقدر است ؟
در هر دوره کشت قارچ، بین 2 تا در نهایت 5 بار امکان برداشت محصول (فلاش برداشت) وجود دارد. شایان ذکر است معمولا میزان باردهی در برداشت های سوم به بعد کم است و توجیه اقتصادی ندارد. از این‌رو در مزارع پرورش قارچ مدرن بعد از فلاش سوم، کمپوست و خاک عوض شده و دوره کشت جدید آغاز می شود.
بر اساس آمارهای اعلام شده از هر متر مربع سطح زیر کشت، در هر دوره کشت(فلاش)، حدود 50 تا 70 کیلوگرم قارچ قابل برداشت است. یعنی از 100 متر مربع سطح کمپوست و خاک پوششی، حدود 7 تن قارچ را میتوان در هر دوره کشت برداشت نمود.
در طول سال چند دوره می توان قارچ کشت کرد؟
در مورد تعداد دوره کشت سالانه قارچ، چندین فاکتور نظیر تجهیزات سالن، کیفیت مواد اولیه، شرایط جوی منطقه و در دسترس بودن مواد اولیه و مصرفی، تاثیرگذار هستند. با عنایت به موارد ذکر شده، در صورت فراهم بودن شرایط مطلوب در هرسال بین 5 تا 7 دوره میتوان قارچ کشت کرد. البته با توجه به شرایط کشورمان (نوع کمپوست تولیدی در کشور که اغلب فاز 2 است) و تجهیزات در دسترس برای واحدها، عملا کشت بیشتر از 5 دوره در سال امکان‌پذیر نیست.
اما برای توجیه‌پذیری اقتصادی پرورش قارچ و بازگشت سرمایه، حداقل 4 دوره کشت در هر سال الزامی میباشد.
درآمد و سود پرورش قارچ چقدر است؟
برای محاسبه درآمد و سود شروع کسب و کار پرورش قارچ و آنالیز قیمت تنمام شده تولید قارچ، یک سالن 40 متری را با ظرفیت 4 تن کمپوست در نظر میگیریم و محاسبات خود را بر اسا این مبنا، انجام میدهیم.
در اکثر مواقع در کشور ما میزان برداشت قارچ بین ۲۵ تا ۳۵ درصد می باشد که این اختلاف برداشت به چند عامل بستگی دارد:
۱- پرورش علمی و اصولی
۲- کاربلد بودن و تجربه فرد پرورش دهنده
۳- کیفیت کمپوست
۴- کیفیت خاک پوششی
بنابراین اگر شما خوب آموزش ببینید و تمام نکات را رعایت کنید و در پرورش قارچ خود نظم کاری داشته باشید .حتما بالاترین میزان برداشت را خواهید داشت.
در ادامه ، به محاسبه ی درآمد پرورش قارچ با درصد های مختلف، میپردازیم:
محاسبه درآمد پرورش قارچ با ۲۵ درصد برداشت:
۴ تن کمپوست*۲۵ درصد= ۱۰۰۰ کیلوگرم قارچ * ۲۷ هزار تومان (قیمت هر کیلو قارچ فله درجه ۱) = ۲۷ میلیون تومان
با ۲۵ درصد برداشت شما ۷ میلیون و ۵۸۰ هزار تومان سود می کنید.
محاسبه درآمد پرورش قارچ با ۳۰ درصد برداشت:
۴ تن کمپوست*۳۰ درصد= ۱۲۰۰ کیلوگرم قارچ * ۲۷ هزار تومان= ۳۲ میلیون و۴۰۰ هزار تومان
با ۳۰ درصد برداشت شما ۱۰ میلیون و ۵۸۰ هزار تومان سود می کنید.
محاسبه درآمد پرورش قارچ با ۳۵ درصد برداشت:
۴ تن کمپوست*۳۵ درصد = ۱۴۰۰ کیلوگرم قارچ * ۲۷ هزار تومان = ۳۷میلیون و ۷۸۰ هزار تومان
با ۳۵ درصد برداشت قارچ ، شما ۱۵ میلیون و ۹۸۰ هزار تومان سود می کنید
میزان سود خالص پرورش قارچ
حالا با یک حساب و کتاب ساده، می توانید میزان دخل این کار را هم به دست آورید. البته قیمت محصول در بازار نوسانی است و ممکن است نتوان قیمت خرید سرراستی اعلام کرد. اما فرض می کنیم که بتوانید محصول را به قیمت هر کیلوگرم 35هزار تومان به فروش برسانید. در این صورت 7تن محصول شما245 میلیون تومان درآمد ایجاد می کند. از این میزان حدود 100 میلیون تومان هزینه های جاری بوده است که علاوه بر جبران این هزینه ها، به اندازه بیش از 60 درصد آن، سود خالص عایدتان خواهد شد. البته همیشه باید در محاسبات اقتصادی، درصدی ضایعات، درصدی بابت فروش نرفتن و همچنین هزینه ها و درآمدهای غیرمترقبه را در نظر بگیرید تا غافلگیر نشوید. محاسبات انجام شده در این جا، به صورت میانگین و بر اساس آمار متعارف است تا یک دید اقتصادی کلی به علاقه مندان بدهد.
برآورد هزینه تولید قارچ
ما در این قسمت تجهیزات و هزینه های ثابت یک سالن ۴۰ متری را برای شما به ترتیب بیان می کنیم.
| قیمت | تجهیزات |
|---|---|
| تومان | قفسه بندی سالن |
| تومان | رطوبت ساز پروانه ای |
| تومان | کولر یا چیلر |
| تومان | بخاری یا هیتر |
| تومان | دماسنج محیطی و دماسنج قلمی مخصوص کمپوست |
| تومان | رطوبت سنج |
| تومان | اگزوز خروجی یا فن تهویه |
| تومان | سم پاش و اسپری دستی |
| تومان | لباس، چکه، سبد، لگن و … |
| تومان | سایز هزینه ها |
و اما هزینه های در گردش و جاری شما برای پرورش قارچ در یک سالن ۴۰ متری:
| قیمت | مقدار | موارد |
|---|---|---|
| تومان | تن | کمپوست |
| تومان | کیلو | خاک پوششی |
| تومان | لیتر | سم و فرمالین |
| تومان | لیتر | قارچ کش |
| تومان | اب برق گاز | |
| تومان | عدد | لوازم یکبار مصرف |
| تومان | هزینه حمل و نقل | |
| تومان | نفر | حقوق پرسنل |
| تومان | عدد | لوازم |
| تومان | هزینه های پیش بینی نشده |
این متن در دست تحریر و بروزرسانی میباشد
