تاریخچه صنعت قارچ ایران از غارهای کن

در طی دو دهه اخیر، تعداد زیادی کارخانه تولید قارچ در بسیاری از استان‌های کشور و به‌ویژه شهرهای تهران، کرج، دماوند، اصفهان، شیراز، مشهد، ایلام، تبریز، ارومیه و شهرهای استان مازندران و گیلان فعالیت دارند. همچنین تعداد مجوزهای صادرشده برای احداث واحدهای تولید قارچ صدفی، نشانگر سیر صعودی رشد کار پرورش قارچ صدفی است. در حال حاضر بیش از ۹۰ درصد تولید قارچ‌های خوراکی کشور مربوط به قارچ دکمه‌ای سفید و کمتر از ۱۰ درصد قارچ صدفی است.