طرز تهیه فارفاله مرغ و قارچ همراه با ویدیو
در سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ یک غذای بین المللی لذیذ طبخ شده با قارچ رفته ایم. غذای جذابی که برای آموزش امروز در نظر گرفته ایم یک غذای ایتالیایی یعنی فارفاله مرغ و قارچ است. فارفاله یک ازانواع پاستا است که در ایران به پاستای پروانه ای یا پاپیونی معروف است. در ادامه با طرز ویدیوی طرز تهیه فارفاله مرغ و قارچ خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه فارفاله مرغ و قارچ
- پاستا فارفاله یا پروانه‌ای : 120 گرم
- مرغ دودی : 120 گرم
- کره : 10 گرم
- پیاز کوچک : 1 عدد
- سیر : 1 حبه
- قارچ متوسط : 4 عدد
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- عصاره مرغ : نصف یک بسته (به دلخواه)
- پنیر بلوچیز : 10 گرم
- شیر : 2/3 (دو سوم) فنجان
- پنیر پارمسان : 1 قاشق چای‌خوری برای تزئین
- جعفری تازه خرد شده : 1 قاشق چای‌خوری برای تزئین
طرز تهیه فارفاله مرغ و قارچ
مرحله اول آماده کردن پیاز و سیر
پیاز رو به صورت نگینی و ریز خرد کنید و همراه با کره یک تابه را روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی که پیازها سبک شدن سیر رنده شده رو هم اضافه کنید و با هم تفت دهید.
مرحله دوم آماده سازی پاستا فارفاله
داخل یک قابلمه با اندازه مناسب آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. کمی نمک و روغن مایع به آب جوش اضافه کنید (دستور پشت بسته بندی پاستا را مطالعه کنید و اگر تفاوت داشت مطابق همان عمل کنید). در ادامه پاستا فارفاله یا پروانه‌ای را با روغن و نمک بپزید، فقط دقت کنید کاملا پخته و نرم نشود.
مرحله سوم آماده کردن مایه فارفاله
4 عدد قارچ را درشت خرد کنید. بوی سیر که بلند شد قارچ را به پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید. مرغ را هم به صورت مکعبی خرد کنید. وقتی قارچ‌ها کامل پخت، مرغ دودی خرد شده را هم اضافه کنید.
در زمان آماده کردن مایه هر وقت که حس کردید ترکیب خشک شده، به اندازه 2 قاشق غذاخوری آب جوش داخل آن بریزید و هم بزنید. نمک، فلفل و نصف یک عدد عصاره مرغ را اضافه کنید. در ادامه وقتی مواد کمی تفت خورد، پنیر بلوچیز را هم به مواد اضافه کنید و به هم بزنید.
مرحله چهارم مخلوط کردن پاستا و مایه
بعد از 2 تا 3 دقیقه که مواد با هم تفت خورد، پاستای پروانه‌ای را به مواد اضافه کنید. وقتی که مواد به خوبی مخلوط شدن، دو سوم فنجان شیر را هم به پاستا اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
مرحله پنجم سرو و تزئین
پاستا فارفاله رو داخل یک ظرف مناسب سرو کنید. در صورت تمایل کمی پنیر پارمسان روی پاستا بپاشید و در آخر مقداری جعفری تازه خرد شده را هم روی پاستا بریزید.
