طرز تهیه کتلت قارچ 🧆😋 [به همراه ویدیو]
درست کردن کتلت قارچ که یک غذای ساده و خوشمزه است و به عنوان غذای گیاهی واسه افراد باکلاسی که رژیم گیاه خواری (وجترین) دارن، خیلی مناسبه. همچنین طرز تهیه کتلت قارچ خیلی راحته و به سرعت حاضر میشه. تازه الان که قیمت گوشت خیلی بالا رفته و فقط گیر از ما بهترون میاد، شما میتونید این کتلت قارچ خوشمزه را با مواد ساده و ارزون، به راحتی تو خونه درست کنید.
کتلت یک غذای ایرانی خوشمزه و پرطرفداره که میشه با انواع مواد غذایی درستش کرد. خیلی هم لازم نیست آشپز خفنی باشید، تا بتونید کتلت درست کنید. هرکسی میتونه، فقط مواظب باشید وا نره یا نسوزه.
پس بریم ببینیم کتلت قارچ چطوری درست میشه.
مواد لازم کتلت قارچ:
- قارچ: 500 گرم (رنده کنید)
- سیب‌زمینی: 2 عدد بزرگ
- تخممرغ: 4 عدد
- پیاز: 1 عدد متوسط
- آرد نان سفید یا آرد سوخاری: 4 قاشق (به مقدار دلخواه میتونید کم و زیادش کنید، تا کتلت نرم یا خشک و برشته بشه)
- نمک، فلفل، ادویه و روغن: به مقدار لازم
فیلم دستور پخت کتلت قارچ
تو این ویدیو طرز تهیه کتلت قارچ را با هم می‌بینیم.
مراحل طرز تهیه کتلت قارچ:
برای درست کردن کتلت قارچ، اول از همه سیب‌زمینی را میزاریم تا بپزه. بسته به اینکه دوست دارید کتلتتون نرم یا سفت باشه، اندازه پختن سیب‌زمینی، دست خودتونه. بعد از پختن اونا را پوست میکنیم و رنده میکنیم یا لهش میکنیم.
بعدش قارچ‌ها را میشوریم و بصورت درشت رنده میکنیم (از طرف سوراخ بزرگای روی رنده).
حالا پوست پیاز را هم بکنید و رندش کنید (فقط به همه بگین دارین پیاز رنده میکنید و گریه نمی‌کنید).
الان باید همه مواد را توی ظرف گود بریزید. بعدش آرد و فلفل و نمک و هر ادویه‌ای که دوست دارید بهش بزنید. حالا تخممرغ را روش بشکنید.
بعدش دستاتون را بشورید یا دستکش دستتون کنید و شروع کنید به ورز دادن مایه کتلت. مواد را خوب هم بزنید و ورز بدین تا مثل خمیر بشه.
نحوه سرخ کردن کتلت
حالا ماهیتابه را بزارین رو اجاق و توش روغن بریزین. روغن که داغ شد، یک مشت از مایه کتلت بردارید و کف دستتون صافش کنید. بعد بندازینش تو روغن تا سرخ بشه.
وقتی یک طرفش سرخ شد، برش گردونید تا اونطرفش هم سرخ بشه.
راستی موقع سرخ کردن کتلت قارچ، میتونید روی ماهیتابه در بزارید که روغن رو گاز نپاچه.
وقتی کتلتا درست شد، اونا را تو یک بشقاب بزارید و نزارید کسی ناخنک بزنه. تا همه کتلت‌ها حاضر بشه.
بعدش کتلتا را ببرین سر سفره و با سس خرسی، خیار شور، گوجه فرنگی و کاهو نوش جان کنید.
درست کردن کتلت قارچ با سبزیجات
برای درست کردن کتلت قارچ با سبزیجات، فقط کافیست تا مواد اولیه را کمی تغییر دهیم.
فیلم درست کردن کتلت قارچ
مواد لازم برای تهیه کتلت قارچ با سبزیجات
- سیب زمینی پخته : ۴ عدد
- قارچ : ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ : ۳ عدد
- جعفری خورد شده : ۳۰ الی ۵۰ گرم
- آرد سفید (اختیاری) : ۱ قاشق غذا خوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
- ادویه: پودر کاری – آویشن (دلخواه)
- روغن : به مقدار لازم
1- آماده کردن سیب‌زمینی
برای پخت کتلت سیب زمینی با قارچ، یک قابلمه مناسب را انتخاب کرده و روی گاز می‌گذاریم. سیب زمینی‌ها را همراه ۳ لیوان آب به مدت ۲۰ دقیقه روی گاز قرار می‌دهیم تا بصورت کامل بپزند. سپس پوست آنها را بگیرید. سیب‌زمینی‌ها را داخل یک کاسه بزرگ رنده میکنیم و کنار می‌گذاریم.
2- حاضر کردن قارچ‌ها
قارچ‌ها را بصورت نگینی خرد میکنیم. یک تابه مناسب انتخاب کرده و روی حرارت می‌گذاریم. همراه با مقدار کمی روغن شروع به تفت‌دادن قارچ‌ها میکنیم. یک قاشق آبلیمو به قارچ اضافه میکنیم تا رنگ قارچ بعد از تفت‌دادن، سیاه نشود. قارچ را تا جایی تفت می‌دهیم که آب آن گرفته شود.
3- ترکیب کردن قارچ و سیب‌زمینی و پیاز
قارچ‌های سرخ‌شده را به ظرف حاوی سیب زمینی اضافه میکنیم. یک ظرف دیگر را آماده و پیاز رو بصورت ریز رنده میکنیم. آب پیاز را با دست به خوبی می‌گیریم و به ظرف سیب زمینی و قارچ اضافه میکنیم و کنار می‌گذاریم تا سرد شود.
4- تهیه مخلوط تخم مرغ
کاسه‌ای دیگر انتخاب میکنیم و تخم مرغ را همراه آرد، مقداری نمک، زردچوبه و فلفل به ظرف اضافه میکنیم و به خوبی هم می‌زنیم که مواد کاملا یکدست بشه و آرد گلوله نشود.
5- تهیه خمیر کتلت
مخلوط تخم مرغ را به ظرف حاوی قارچ و سیب زمینی اضافه میکنیم. جعفری را با روش ساطوری خرد کرده و به بقیه مواد اضافه میکنیم. تمام مواد را با هم مخلوط میکنیم تا مخلوطی خمیری و چسبنده به دست آید.
6- پخت کتلت قارچ
یک تابه مناسب را روی حرارت قرار می‌دهیم. سپس مقداری روغن کف تابه می‌ریزیم. بعد از داغ شدن روغن، مقداری از مواد کتلت را کف دست می‌گذاریم و شبیه کتلت شکل می‌دهیم. کتلت‌ها را کف تابه بچینید تا به خوبی سرخ شوند و به رنگ طلایی برسند.
توجه: اگر کف تابه را با مواد کتلت پر کنیم، دمای تابه پایین می‌آید و باعث وا رفتن کتلت می‌شود. پس بهتر است که صبور باشیم و هر بار چند عدد کتلت سرخ کنیم.
مولف:
گردآوری و تحریر توسط تیم رسانه هاگ
کپی تنها با ذکر منبع مجاز است.
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای گیاهی خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.
عالی عالی! دنبال کتلت بدون گوشت می‌گشتم که به این دستور پخت عالی برخوردم!