آشپزی با قارچ: خوراک قارچ زردپیچاک

حالا که فصل قارچهای بومی و محلی است، یک دستور پخت بسیار آسان و خوشمزه را با استفاده از قارچ زرد كيجا (زرد کیجاک یا زرد پیچاک) که نوعی قارچ بومی جنگل های مازندارن است، به شما آموزش می‌دهیم. البته می‌توانید این غذا را با قارچ صدفی یا قارچ دکمه‌ای هم درست کنید ولی اگر از قارچ زردپیچاک استفاده کنید، طعم آن بسیار خوشمزه‌تر و کمی هم تندتر است. به همین دلیل اگر از قارچ‌های دکمه‌ای استفاده کردید، بهتر است مقدار فلفل و ادویه آن را بیشتر کنید.

قارچهای زردپیچاک، نوعی قارچ های زرد روشن به شکل قیف هستند که میوه‌ای کلفت، گوشتی، مغزدار و کمی تند دارند و به نام علمی چنترل ( Cantharellus cibarius ) شناخته می‌شوند. این قارچها جزو غذاهای محبوب وگان‌ها و گیاهخواران بسیاری از مردم دنیا هستند و طرفداران زیادی را جهان دارند.

مواد لازم برای تهیه خوراک قارچ زردپیچاک

• 20 عدد قارچ زردپیچاک
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
• 2 حبه سیر

طرز تهیه خوراک قارچ زردپیچاک

• قارچهای زردپیچاک را خوب تمیز کنید
• آنها را به چهار قسمت برش دهید
• 2 حبه سیر را در روغن زیتون سرخ کنید
• بعد از طلایی شدن آن را بردارید
• سیرها را به قارچها اضافه کنید و خوب به هم بزنید
• در پایان نمک، فلفل و جعفری را اضافه کنید

غذای شما آماده است. از خوردن آن لذت ببرید. اگر دوست داشتید میتوانید مقداری سیب زمینی سرخ کرده، یا ذرت هم به این خوراک خوشمزه اضافه کنید.

نکته مهم: در تمیز کردن قارچها احتیاط کنید

به طور کلی قارچ‌های وحشی را نباید زیر آب جاری شست، زیرا مانند اسفنج آب را جذب می‌کنند و طعم‌شان تغییر می‌کند. برای این تمیز کردن کافی است از مسواک یا حوله کاغذی استفاده کنید:

• ریشه ها را ببرید
• کثیفی ها را با مسواک، برس یا حوله کاغذی پاک کنید
• به سرعت زیر آب جاری بشویید

برای تهیه انواع قارچ به فروشگاه هاگ مارکت مراجعه نمایید.