مواد غذایی که نباید شست؟ 🤔😲
اکثر ما همه مواد غذایی را قبل از پخت می‌شوریم. با این اعتقاد که باکتری‌ها و میکروب‌ها را از بین می‌برند، اما بعضی مواد غذایی را نباید شست. زیرا نتیجه عکس خواهد داشت. و شما را مریض می کنند. برخی مواد غذایی مانند گوشت، مرغ، قارچ، برخی از میوه ها، سبزیجات و تخم مرغ را تا حد امکان نباید قبل از مصرف شست.
1- مرغ
روی سطح مرغ تازه، چندین نوع باکتری مانند سالمونلا وجود دارد که ممکن است خطر بزرگی برای سلامتی ما داشته باشد. بسیاری از افراد بر این باورند که شست و شو مرغ قبل از پخت به دَفع باکتری‌ها کمک می‌کند، اما در واقع شست و شو مرغ با آب قبل از پخت منجر به انتقال باکتری به تمام نقاط محل از جمله(سینک آشپزخانه، وسایل آشپزی، لباس و دست) می‌شود. اما وقتی به صورت کامل بِپَزَد، گرما همه باکتری‌های آن را از بین میبرد.
2- گوشت
درست مانند مرغ، نباید گوشت تازه (گوشت گاو، گوساله یا بره) را بشورید. زیرا شست و شو گوشت با آب می‌تواند طعم آن را از بین ببرد و همچنین باکتری‌ها را در سینک آشپزخانه و دست‌ها پخش کند.
بهترین راه برای از نابودی آنها این است که، آنها را با دمای حداقل ۱۴۵ درجه خوب بپزید. توصیه می‌شود قبل از طبخ، از دستمال کاغذی برای پاک کردن آب گوشت از سطح آن استفاده کنید و سپس دست‌ها را با آب داغ و صابون بشورید.
3- قارچ از مواد غذایی که نباید شست
قارچ‌ها ساختاری اسفنجی دارند، بنابراین هرگز نباید آنها را برای مدت طولانی در آب خیس کرد یا شست. زیرا قارچ مانند اسفنج به خوبی آب را به خود جذب می‌کند.
بهتر است بلافاصله قبل از پخت آن را بشورید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در غیر این صورت خراب می‌شود، خاصیت ارتجاعی خود را از دست می‌دهد و طعم آن تغییر می‌کند. همیشه ساقه‌های پایینی قارچ را جدا کنید و فقط در صورت تغییر رنگ، پوست آن را جدا کنید.
4- ماکارونی از مواد غذایی که نباید شست
ماکارونی قبل از پخت نیازی به شست و شو ندارد، زیرا با شست و شو ماکارونی نشاسته‌ای که به جذب بهتر سس کمک می‌کند از بین می‌رود. بنابراین توصیه می‌شود آب را بجوشانید و سپس پاستا را داخل آن بریزید. همچنین پاستا و ماکارونی به سبب بسته‌بندی فاقد آلودگی می باشند و اگر هم که قبلا باز شده‌بود حرارت میکروب یا باکتری های آن را از بین می برد و نیاز به شست و شو نیست.
ماکارونی را می‌توان بعد از پخت شست و شو داد. فقط اگر بخواهید در سالاد یا هنگام سرخ کردن در ماهیتابه استفاده‌کنید.
5- تخم مرغ از مواد غذایی که نباید شست
بسیاری از افراد پوست سِفتِ تخم مرغ را قبل از هر کاری با آب می‌شویند. آنها می خواهند اطمینان حاصل کنند که آلودگی یا میکروب در حین پخت به داخل آن نفوذ نکند.
اما در واقع، چون پوست سفتِ تخم‌مرغ متخلخل است، شست و شو تخم‌مرغ با آب، باکتری‌ها را به سمت داخل آن هُل می‌دهد.
مواد غذایی که همیشه باید شست
کنسروها
قوطی حلبی را قبل از این که باز کنید، آن بشورید تا باکتری‌های سطح آن نتوانند به داخل منتقل شوند و غذا را آلوده‌کنند.
شست‌وشو غذا‌های کنسروی از داخل، مانند لوبیا، به کاهش میزان سدیم از ۳۲۷ میلی‌گرم به ۱۶۴ میلی‌گرم کمک می‌کند که تقریباً معادل نصف است.
برنج و میوه‌ها
شست و شو برنج با آب سرد و آبکش آن حداقل دو تا سه بار قبل از هر نوع آماده سازی برای پخت، نشاسته‌سَطحی را از دانه‌ها جدا می‌کند علاوه بر به دست آوردن طعم بهتر برنج، به نبودی باکتری‌های موجود کمک می‌کند. میوه‌ها و سبزیجات با پوست خوراکی مانند گوجه فرنگی، سیب، گل کلم و کاهو، حتی اگر بسته‌بندی باشند و تمیز و براق به نظر برسند، باید آنها را شست.
ابتدا دست‌ها را با آب و صابون بشورید، سپس از آب تمیز و خنک برای شستن محصولات استفاده کنید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. میوه‌ها و سبزیجات با پوست غیر قابل خوردن مانند موز، خربزه، پرتقال، پیاز و سیب زمینی را قبل از پوست گیری، بشورید، در غیر این صورت باکتری‌های روی پوست به قسمت خوراکی منتقل می‌شوند.
