گوبلک چیست؟ قارچ کوهی که در زبان سربندانی‌ها گمبلک / گوبلک نام دارد یکی از محصولات طبیعی است که سرشار از پروتئین است. البتدر برخی نقاط کشور آن را قارچ کما یا کماگوش نیز می‌نامند. زریا اغلب پای بوته های خشک کما میروید.
تصویر فوق عکس قارچ کوهی خوراکی است.
قارچ کوهی کماگوش (گمبلک)
این گونه(قارچ کوهی خوراکی) در دوره زمانی آخر فروردین تا پایان اردیبهشت در کوه‌های سربندان میروید. اهالی سربندان معتقدند در روزهای بارانی هنگامیکه رعد و برق رخ می‌دهد، به دلیل شوک وارده به بوته خشک کما که حامل گرده‌های قارچ(هاگ) می‌باشند، قارچ‌ها بصورت یکباره از زمین بیرون می‌آیند و آفتاب پس از باران آنها را رشد می‌دهد.
(البته این فرضیه، پایه و اساس علمی ندارد و اشتباه است!)
این قارچ رابطه همیزیستی(میکوریزا) با بوته کما دارد. به همین دلیل نام دیگر آن قارچ کما یا کماگوش است. قارچ ها معمولا از مواد حاوی سلولز تغذیه می کنند. گمبلک نیز از مواد مغذی بوته‌های خشک کما برای رشد خود استفاده مینماید.
یعنی بوته کمایی که خشک‌شده باشد و در بهار جدید برگ سبز کما از آن نروید، حاوی مواد اولیه برای رشد این قارچ است. میسلیوم قارچ در زیر زمین فعال و زنده هستند. ولی در زمان رعد و برق، به سبب افزایش میزان دی‌اکسید کربن در هوا و همچنین کاهش دما، دچار شوک شده و از فاز رویشی، وارد فاز زایشی خواهد شد. درنتیجه شاهد رویش قارچ گوبلک هستیم.
آشنایی با قارچ کما
قارچ کوهی گمبلک در دوره زمانی آخر اسفند تا اواسط اریبهشت در ارتفاعات بلند رشته کوه‌های البرز میروید کماگوش دارای پروتئین زیاد و منبعی غنی از ویتامین‌ها و املاح معدنی است. از گوبلک برای تهیه انواع غذا نظیر خورشت قارچ و کباب قارچ استفاده میشود.
هر ساله افراد بسیاری از شهرهای مختلف ایران در اوایل اردیبهشت، جهت چیدن یا خرید این قارچ کوهی به روستاهای کوهپایه البرز (سربندان یا فیر) میروند.
گوبلک معمولا درمناطق مشخصی از کوه با ترکیب خاک و رطوبت خاصی رشد می‌کنند. بنابراین پس از یافتن یکی از آنها باید اطراف آن را تا شعاع 100 متری بگردید. زیرا احتمال دارد تعداد بیشتری پیدا کنید.
البته این نکته که بتوانید آن را بطور صحیح شناسایی کنید، بسیار اهمیت دارد. زیرا نوع سمی آن نیز وجود دارد که بسیار خطرناک است.
همچنین شناختن بوته کما و تشخیص آن از سایر گیاهان کوهی نیز، به یافتن این قارچ کوهی کمک خواهد کرد.
نکته:
قارچ‌های خودرو و وحشی حافظان محیط زیست هستند. آنها در اکوسیستم طبیعت نقش بسزائی دارند. در هنگام خشکسالی به درختان از طریق شبکه های زیزمینی اطلاع رسانی می‌کنند و جان درختان را از مرگ نجات می‌دهند. برای حفظ جان خود و حیات طبیعت از برداشت قارچ کوهی اکیدا خودداری کنید.
ممکن است در تشخیص اشتباه برای شما و خانواده محترمتان در صورت مصرف پیامدهای خطرناک به دنبال داشته باشد. همه نکات فوق را به صورت تخصصی در سایت جستجو و مطالعه کنید تا از مخاطرات و کاربرد این جانداران آگاه شوید. هاگ دوست‌دار طبیعت است.
گالری تصاویر قارچ گوبلک
در ادامه تصاویر مختلفی از کماگوش را مشاهده نمایدد.
با قارچ های خوراکی در هاگ آشنا شوید.
