تکنولوژی در صنعت قارچ
نقش تکنولوژی در صنعت قارچ پررنگ و بسیار حائز اهمیت است. بهره‌وری مزارع موفق و پیشرفته پرورش قارچ در سراسر دنیا مرهون بکارگیری تکنولوژی در تولید قارچ است.
تکنولوژی کشاورزی که با نام AgTech نیز شناخته می‌شود در سال‌های اخیر دستخوش تغییرات فراوانی شده است. استفاده از تکنولوژی در صنعت قارچ امری ضروری است.
در سال ۲۰۱۵ میلادی سرمایه گذاری در حوزه تکنولوژی کشاورزی به رقم چشمگیر ۴.۶ میلیارد دلار رسید. نکته مهم این است که این رقم مربوط به 5 سال پیش است!
جمعیت زمین مرتباً در حال رشد است و این احتمال همواره وجود دارد که دسترسی به منابع غذایی در آینده دچار مشکل شود. در پژوهش‌های اخیر مشخص شد به خاطر رشد بی رویه جمعیت زمین ضروری است که خروجی صنایع تا سال ۲۰۳۰ رشد ۶۰ درصدی داشته‌باشد.
چطور قرار است به این هدف برسیم؟
افرادی که در صنایع حضور دارند (کشاورزان و تولید کنندگان غذا) باید تغییرات دیجیتال در زمینه کشاورزی را با آغوش باز بپذیرند. در واقع بشر با استفاده از تکنولوژی به عنوان یک منبع پایدار و مقیاس پذیر قادر خواهد بود کشاورزی را به سطوح تازه‌ای از پیشرفت برساند و همچنان به آن رونق بدهد.
قارچ‌های هتروتروف و ساپروفیت با مواد آلی مرده زندگی می‌کنند. قارچ‌های پرورشی به دو گروه عمده تقسیم می‌شوند: Ascomycetes و Basidomycetes. این قارچ در بسیاری از مناطق و کشورها محصول مهمی است.
تولید سالانه انواع قارچ در جهان بیش از 1 میلیون تن است. کشت قارچ فرآیندی است که از مواد زاید مانند کود اسب، کود مرغ، کود خوک، کاه گندم، کاه برنج، لپه ذرت، پوست چوب، خاک اره و پوسته دانه پنبه برای تولید یک غذای خوشمزه و مغذی استفاده می‌کند.
بنابراین، می‌توان آن را به عنوان یک عمل سودمند که دو برابر محصولات دیگر سودآوری دارد، در نظر گرفت. فناوری قارچ به کشاورزان این امکان را داده‌است که نزدیک به یک پوند قارچ تازه را از یک پوند کمپوست به عمل بیاورند. لذا تکنولوژی در صنعت قارچ امری ضروری است.
اهمیت تکنولوژی قارچ
بدون شک صنعت قارچ با در دسترس قرار گرفتن و استقبال بیشتر از آن به عنوان یک ماده‌غذایی معمولی، رشد سریع خود را ادامه خواهد داد. مکانیزه سازی کشت، به ویژه در برداشت قارچ و استفاده از کنترل اتوماتیک در بسته‌بندی و فرآوری قارچ باعث افزایش راندمان تولید و به کاهش هزینه تولید می‌شود.
در نتیجه، قارچ‌هایی با کیفیت بیشتر و قیمت بسیار مناسب برای مصرف در دسترس قرار می‌گیرند. چنین دانش فنی به تحقیقات بیشتری توسط زیست شناسان و مهندسان نیاز دارد.
پرورش قارچ به دو روش توسعه یافته است. روش اول بر اساس کشت توسط خاک اره بر روی الوارهای بریده شده درختان مخصوص و دیگری بر اساس کشت در فضای بسته در سالن‌های پرورش.
کشت غیر چوبی به دو شکل طبقه بندی می‌شود. پرورش قارچ در شرایط غیر آسپتیک، یعنی با استفاده از فرآیندهای تخمیر (کمپوست) و خاک پوششی و دیگری با استفاده از محیط‌های استریلیزه، و به دنبال آن فرآیند کشت همراه با کنترل دقیق عوامل محیطی مانند نور، دما، رطوبت و غلظت CO2 مشخص می‌شود.
تکنولوژی قارچ
در مجموعه ویدیوهای پیش رو، ما قصد داریم تا با اشتراک گذاری تصاویر ویدیویی از کارخانه‌ها و مزارع پیشرفته پرورش قارچ در سراسر جهان، شما عزیزان را در جریان جدیدترین پیشرفت‌های تکنولوژی پرورش قارچ در جهان قرار دهیم. این بخش از مجموعه ویدیوها، بر فناوری تولید تجاری انواع قارچ خوراکی از جمله قارچ Agaricus bisporus یا همان قارچ خوراکی دکمه‌ای سفید و سایر قارچ‌های خوراکی و پرورشی متمرکز است.
