پای قارچ و پنیر جذاب و خوشمزه

فر را روی درجه 180 سانتی‌گراد قرار می‌دهیم؛ برای کراست ابتدا آرد و نمک و شکر و سرکه را مخلوط می‌کنیم. کره باید نرم ولی سرد باشد با نوک انگشتان مخلوطش می‌کنیم تا مثل خورده نان شود حالا شیر سرد را اضافه می‌کنیم خمیریش می‌کنیم. ورز نمی‌دهیم.

همین که خمیر شد کفایت می‌کند. خمیرمان کاملاً لطیف و سطح کار را آرد می‌پاشیم خمیر را باز می‌کنیم تا اینکه به اندازه کافی بزرگ شود از وسط تایش می‌کنید و دستی بلندش می‌کنیم و توی ظرف قرارش می‌دهید تایش را باز می‌کنیم. حاشیه اضافی رو پشت خمیر برمی‌گردانیم. به این ترتیب حاشیه پای خمیر کلفت‌تری خواهد داشت دو انگشت را تا می‌کنیم و خمیر را به دیواره پای پرس می‌کنیم.

پس توجه داشته باشید که برای این مدل حتماً باید حاشیه خمیر از حاشیه ظرف بالا نزند. در غیر این صورت باید با انگشت اشاره دست دیگر پشتش را هم فشار بدهید که این به این شکل کنگره‌دار شود. با چنگال کفش را آبکش می‌کنیم و در فر به مدت 5 دقیقه قرار می‌دهیم بعد از فر بیرون می‌آوریم و اجازه می‌دهیم سرد شود.

پیاز را خورد می‌کنیم با دو قاشق روغن کانولا روی حرارت ملایم با نمک می‌گذاریم کاراملایز شود گوشت و دارچین و فلفل رو اضافه می‌کنیم و تفتش می‌دهیم تا قهوه‌ای شود. پنیر را رنده می‌کنیم. تخم‌مرغ و شیر را میکس می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا کف کند. پنیر را اضافه کرده سپس  گوشت را هم اضافه می‌کنیم. هر قارچ را به سه قسمت برش می‌زنیم و به مخلوط اضافه می‌کنیم فیلینگ رو توی کراست می‌ریزیم و در فر به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که حاشیه کراست طلایی شود، قرار می‌دهیم. حال پای قارچ و پنیر آماده است و می توانیم آن را در کنار سس دلخواه سرو نمایید.