آموزش آشپزی با قارچ های خوراکیپیش غذا و دسر با قارچ

آموزش آشپزی : پای قارچ و پنیر

آشپزی با قارچ : دستور پخت پای قارچ و پنیر (غذای گیاهی)

در سری م قالات آموزش آشپزی با قارچ مجله هاگ این بار به سراغ یک غذای گریل شده جذاب و خوشمزه طبخ شده با قارچ رفته ایم. غذایی که برای امروز در نظر گرفته ایم نوعی سوفله است؛ این سوفله خوشمزه پای قارچ و پنیر نام دارد که می توان آن را به عنوان یک خوراک خوشمزه یا حتی پیش غذا سرو نمود. در این پای خوشمزه از گوشت استفاده نشده از این رو یک غذای گیاهی محسوب می شود و گزینه مناسبی برای افراد گیاهخوار یا به اصطلاح وجترین می باشد. در ادامه با طرز تهیه پای قارچ و پنیر با ما همراه باشید.

مواد لازم:
  • آرد: ۱/۵ لیوان
  • شکر:۱/۳ قاشق چای‌ خوری
  • سرکه سیب: ۱/۲ قاشق چای‌ خوری
  • کره: ۷۰ گرم
  • شیر سرد:۱/۳ لیوان برای فیلینگ
  • گوشت چرخ‌کرده۱۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ: ۱ عدد
  • نمک: ۱/۳ قاشق چای‌ خوری
  • دارچین: ۱/۳ قاشق چای‌ خوری
  • فلفل سیاه: ۱/۳ قاشق چای‌ خوری
  • تخم‌مرغ۲ عدد
  • شیر: ۱/۳  لیوان
  • پنیر: ۲۰۰ گرم
  • قارچ: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه:

فر را روی درجه 180 سانتی‌گراد قرار می‌دهیم؛ برای کراست ابتدا آرد و نمک و شکر و سرکه را مخلوط می‌کنیم. کره باید نرم ولی سرد باشد با نوک انگشتان مخلوطش می‌کنیم تا مثل خورده نان شود حالا شیر سرد را اضافه می‌کنیم خمیریش می‌کنیم. ورز نمی‌دهیم.

همین که خمیر شد کفایت می‌کند. خمیرمان کاملاً لطیف و سطح کار را آرد می‌پاشیم خمیر را باز می‌کنیم تا اینکه به اندازه کافی بزرگ شود از وسط تایش می‌کنید و دستی بلندش می‌کنیم و توی ظرف قرارش می‌دهید تایش را باز می‌کنیم. حاشیه اضافی رو پشت خمیر برمی‌گردانیم. به این ترتیب حاشیه پای خمیر کلفت‌تری خواهد داشت دو انگشت را تا می‌کنیم و خمیر را به دیواره پای پرس می‌کنیم.

پس توجه داشته باشید که برای این مدل حتماً باید حاشیه خمیر از حاشیه ظرف بالا نزند. در غیر این صورت باید با انگشت اشاره دست دیگر پشتش را هم فشار بدهید که این به این شکل کنگره‌دار شود. با چنگال کفش را آبکش می‌کنیم و در فر به مدت 5 دقیقه قرار می‌دهیم بعد از فر بیرون می‌آوریم و اجازه می‌دهیم سرد شود.

پیاز را خورد می‌کنیم با دو قاشق روغن کانولا روی حرارت ملایم با نمک می‌گذاریم کاراملایز شود گوشت و دارچین و فلفل رو اضافه می‌کنیم و تفتش می‌دهیم تا قهوه‌ای شود. پنیر را رنده می‌کنیم. تخم‌مرغ و شیر را میکس می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا کف کند. پنیر را اضافه کرده سپس  گوشت را هم اضافه می‌کنیم. هر قارچ را به سه قسمت برش می‌زنیم و به مخلوط اضافه می‌کنیم فیلینگ رو توی کراست می‌ریزیم و در فر به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که حاشیه کراست طلایی شود، قرار می‌دهیم. حال پای قارچ و پنیر آماده است و می توانیم آن را در کنار سس دلخواه سرو نمایید.

 

نوش جان!

امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای لذیذ در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.

امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا