تکنولوژی در صنعت قارچ

آشنایی با خط تولید بلنچ قارچ دکمه ای

بلنچ قارچ راهی برای افزایش ماندگاری

بلنچ قارچ یا سبزی ها به معنی طولانی‌تر کردن مدت نگهداری آنها است.

مطمئنا برای شما نیز اتفاق افتاده است که مقداری قارچ خریداری و آن ها را خرد کرده اید و نمی دانید چگونه از قارچ ها نگه‌داری کنید تا تازگی و طعم خود را حفظ نمایند.

بلانچ یا بلنچ کردن قارچ:

راه های زیادی برای نگه داری از قارچ وجود دارد که از آن جمله می توان به سرخ کردن قارچ های خرد شده در روغن، خشک کردن و بلنچ قارچ اشاره کرد.

پروتئین و آب موجود در بافت قارچ ماندگاری آن را پایین می آورد. قارچ تازه در دمای 20 درجه سانتیگراد بیش از 48 ساعت قابل نگه داری نیست. بلنچ قارچ راهی برای بالابردن مدت ماندگاری قارچ در کنار حفظ خواص آن است. معمولاً  این روش برای: قارچ، کرفس، نخود سبز، باقلا استفاده می‌شود و باعث می‌شود تا ارزش غذایی آن ها حفظ شود و همچنان تازه بمانند.

بلنچ قارچ به صورت مکانیزه شامل فرو بردن قارچ ها در آب گرم و بخار آب و سپس کاهش سریع دما است که تمامی این مراحل به صورت مکانیزه انجام می پذیرد. در طی این فرایند فعالیت های آنزیمی کاهش یافته و طعم و رنگ قارچ حفظ می شود. این نوع از قارچ ها برای انواع پاستا و پیتزا، لازانیا و سوپ مورد استفاده قرار می گیرد.

آشنایی با خط تولید بلنچ‌ قارچ کلیپی است که نحوه بلانچ کردن مکانیزه قارچ ها در کارخانه را نشان می دهد.

برای مشاهده فیلم های بیشتر در زمینه تکنولوژی در صنعت قارچ همراه هاگ باشید.
3.7/5 - (3 امتیاز)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا