در سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ یک خوراک جذاب و خوشمزه طبخ شده با قارچ رفته ایم. غذای جذابی که برای آموزش امروز در نظر گرفته ایم خوراک گوشت و قارچ است. در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- گوشت گوساله: ۱۴۰۰ گرم
- قارچ: ۲۵۰ گرم
- ماءالشعیر ساده: ۲ لیوان
- آب گوشت: ۲ لیوان
- آب سرد: ۱/۲ فنجان
- روغن زیتون: ۱/۲ فنجان
- پیاز کوچک: ۶ عدد
- سیر: ۳ حبه
- پیاز قرمز: ۱ عدد
- آویشن تازه خورد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر قهوه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
گوشت‌های شسته را به مکعبهای ۴ سانتیمتری خورد کنید یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ظرفی روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت خوردشده را در ۴ دسته در آن تفت دهید به طوری که هر سمت آن‌ها به مدت ۲ تا ۳ دقیقه حرارت ببیند. سپس آن‌ها را به بشقابی منتقل نمایید پس از تفت دادن تمام گوشت، قارچها را جداگانه در همان ظرف تفت دهید تا طلایی شوند.
پیازهای کوچک را پوست گرفته و درسته بعد از قارچ داخل همان ظرف کمی تفت دهید پیاز بزرگ را خورد کنید. بقیه روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز خوردشده را به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند در آن تفت دهید سیر را خورد کنید و در حدود یک دقیقه آن را نیز تفت دهید ماء الشعیر، آب گوشت، برگهای خورد شده آویشن، رب گوجه، شکر و گوشتها را اضافه نمایید. آن‌ها را به جوش آورید. سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید غذا در ظرف در بسته به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه حرارت ببیند.
قارچها و پیازهای کوچک تفت داده شده را اضافه نمایید و به مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که گوشت کامل پخته و سس غلیظ شود غذا را حرارت دهید. آرد و آب را در ظرفی با هم مخلوط نمایید و در نهایت این مخلوط را به غذا اضافه نمایید و بگذارید سس کامل غلیظ و جا افتاده شود.
سپس خوراک گوشت را در ظرف کشیده و در کنار سیب زمینی سرخ کرده یا پوره سیب زمینی و چند تکه نان سفید سرو نمایید.
نوش جان!!!
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.
