مرغ شکم پر یک غذای مجلسی جذاب و خوشمزه است که در نقاط مختلف ایران با مواد غذایی مختلفی طبخ میشود. در این مطلب طرز تهیه مرف شکم پر ساده با قارچ درون فر یا قابلمه را به همراه دستور پخت سینه مرغ پرشده با قارچ برای شما عزیزان در نظر گرفتیم. شما می توانید برای پخت راحت‌تر این غذای لذیذ از ویدیوهای آموزشی این مقاله نیز بهره ببرید.
فیلم طرز تهیه مرغ شکم پر با قارچ داخل فر
در ویدیوهای زیر نحوه پخت مرغ پرشده با قارچ و دیگر سبزیجات را با دو روش مختلف مشاهده نمایید.
در روش دوم مواد داخل مرغ شکم پر را ریز خرد میکنیم و مقداری از آنها را زیر پوست مرغ نیز می‌گذاریم.
مواد داخل مرغ شکم پر:
برای تهیه مرغ شکم پر با قارچ مواد زیر مورد نیاز است.
- مرغ: یک عدد بصورت کامل
- کره: به مقدار لازم
- آویشن و جعفری: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- قارچ دکمه ای: 200 گرم
- پیاز: 1 عدد درشت
- کرفس: 1/2 فنجان
- آرد سوخاری نرم: 2 فنجان
- رب آلوچه: 2 قاشق غذا خوری
- رب انار: 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه مرغ شکم پر ساده با قارچ:
ابتدا کره را آب کنید اما با حررت محیط این کار را انجام دهید. سپس نمک، فلفل، آویشن و جعفری را باآن مخلوط بفرمایید. پوست مرغ را با کمک انگشتان دست و با دقت کمی بالا بیاورید و از مخلوط با ظرافت تمام زیر پوست مرغ و روی پوست مرغ را پر کنید.
در ادامه طرز تهیه مرغ شکم پر با قارچ تابه ای بردارید. کمی کره بریزید. پیاز را نگینی خرد برفمایید و به تابه اضافه کنید تا طلایی شود. قارچ را اسلایسی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. اجازه دهید آب قارچ تبخیر شود. کرفس را خرد کنید و به مواد اضافه بفرمایید. کمی تفت دهید سپس رب انار، رب آلوچه،آرد سوخاری ، نمک و فلفل را اضافه کنید خوب مخلوط بفرمایید. با کمک یک قاشق از مواد بردارید و داخل حفره مرغ را با دقت پر کنید. حفرا را با کمک خلال چوبی بدوزید.
داخل سینی فر را چرب کنید، مرغ شکم پر را درون سینی فر قرار دهید. آن را داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا برشته و طلایی شود. سپس مرغ را در ظرف بکشید و به همراه پوره سیب زمینی و سالاد سرو نمایید.
سینه مرغ پرشده با قارچ غذایی مخصوص همگان
در ادامه یک غذای مجلسی دیگر با سینه مرغ و قارچ را خدمتتان آموزش خواهیم داد. حال می خواهیم دستور پخت سینه مرغ پرشده با قارچ را بدون نیاز به فر به شما عزیزان یاد بدهیم. البته می‌توانید این غذا را با ران مرغ نیز تهیه کنید.
ویدیوی طرز تهیه سینه مرغ پر شده با قارچ و سبزیجات
در فیلم آموزشی زیر نحوه طبخ سینه مرغ شکم پر با قارچ و پنیر را درون تابه و بدون فر مشاهده نمایید.
البته استفاده از پنیر اختیاری است و اگر می خواهید غذای کم‌کالری‌تری داشته باشید، می توانید آن را حذف نمایید.
مواد لازم:
برای طبخ سینه مرغ پرشده با قارچ به مواد غذایی زیر نیاز داریم.
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
- پودر آویشن: 1 قاشق چایخوری
- قارچ: 500 گرم
- سس مایونز: 5 قاشق غذاخوری
- آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز: 2 عدد
- سینه مرغ (یا ران مرغ): 5 عدد
- پنیر پیتزا ورقه‌ای: 5 عدد (اختیاری)
طرز تهیه ران مرغ پر شده با قارچ:
ابتدا وسط سینه مرغ با چاقوی تیز شکافی ایجاد کنید. البته دقت کنید که گوشت قسمت سینه یک تکه بماند. حال مرغ‌ها را داخل کاسه‌ای بریزید. سس مایونز، پودر آویشن، 1 عدد پیاز نگینی، نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب با مرغ مخلوط نمایید. سپس روی ظرف را بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید.
برای تهیه مواد داخل سینه مرغ پرشده با قارچ، داخل ماهیتابه 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید. سپس قارچ و ۱ عدد پیاز باقی مانده را خرد کنید. داخل روغن بریزید و تفت دهید تا آب آنها تبخیر شود. پس از اینکه آب مواد بخار شد، 2 قاشق غذاخوری آرد، نمک و فلفل به آن اضافه کنید. کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
سینه‌های مرغ را به نوبت روی سطح کار قرار دهید، داخل هر سینه مرغ مقداری مایه قارچ بریزید از اطراف گوشت مرغ را جمع کنید و با خلال چوبی در جای خود محکم کنید. داخل سینی فر را چرب کنید، سینه‌های مرغ پرشده با قارچ را درون سینی فر بچینید و روی مرغ‌ها نمک و فلفل بپاشید سپس داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 1 ساعت قرار دهید تا برشته و طلایی شود، سپس در ظرف بکشید و به همراه پوره سیب زمینی و سالاد سرو نمایید.
البته اگر فر ندارید می توانید آنها را داخل یک تابه با شعله کم سرخ نمایید.
نوش جان!
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای لذیذ در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
برای آشنایی بیشتر با دستورات پخت انواع غذای سنتی، غذای ایرانی با قارچ را در هاگ دنبال کنید.
