قارچ شناسیویکی قارچ

اندام شناسی قارچ ( قسمت دوم )

در ادامه به بررسی قسمت دوم اندام‌های قارچ می‌پردازیم.

(ب) اندام‌های زایشی

در قارچ‌های خوراکی، تنها اندام‌زایشی مشخص، قسمت هوایی آنهاست که اصطلاحاً “ماشروم“ نامیده می‌شود. ماشروم یک اندام میوه دهی
مشخص است که می‌تواند هم‌روی زمین (epigenous) (در شاخه بازیدیومایکوتا) و هم زیرزمین (hypogenous) (در شاخه آسکوما یکوتا)
رشد کند.

ماشروم ها به‌قدر کافی بزرگ هستند تا با چشم غیرمسلح دیده‌شده و به‌وسیله دست چیده شوند. بااین‌وجود در نظر عموم و حتی در برخی
متون علمی، ماشروم را معادل با گونه‌ای از قارچ می‌دانند که خوراکی است.

اما ازنظر متخصصین قارچ‌شناسی، اصطلاح ماشروم فقط معرف اندام گوشتی تولیدکننده اسپور می‌باشد که ممکن است خوراکی و یا سمی
باشد. ماشروم ها در حدود ۲۰۰۰ گونه شناخته‌شده دارند که فقط ۲۰ گونه آن به‌صورت رایج و گسترده کشت می‌شود.

 

اندام قارچ دکمه‌ای

در قارچ خوراکی دکمه‌ای سفید، اندام هوایی در هنگام بلوغ از دو قسمت عمده و اصلی تشکیل یافته است. قسمت اصلی اندام باردهی به‌
صورت یک کلاهک پهن و قسمت نگه‌دارنده آن به‌صورت یک پایه مشخص می‌شود. هنگامی‌که قارچ هنوز جوان بوده و به بلوغ نرسیده است،
کلاهک به‌وسیله یک غشا با پرده (veil membrane) که در حد واسط کلاهک و پایه تشکیل می‌شود، کاملاً پوشیده می‌شود.

به‌تدریج که قارچ به بلوغ می‌رسد، این غشا پاره می‌شود، تا جایی که در مرحله بلوغ کامل فقط قسمتی از این غشا اطراف پایه را فرامی‌گیرد.
در این حالت، این قسمت باقیمانده به نام حلقه معروف است.

در زیر کلاهک، اندام‌هایی به نام تیغه (gills) قرار دارند که جایگاه تشکیل اسپورهای قارچ می‌باشند در اوائل پیدایش علم قارچ‌شناسی، هر
قارچی که دارای تیغه بود، در جنس آگاریکوس طبقه‌بندی می‌شد. اما اکنون به قارچ‌های ساپروفیتی که در مرحله بلوغ دارای نقش اسپور
قهوه‌ای شکلاتی بوده و دارای یک حلقه در اطراف پایه است، آگاریکوس گفته می‌شود.

کتاب شناسایی قارچ‌‌‌های خوراکی و سمی
>
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا