خوراک زبان با سس بشامل و قارچ

برای پخت خوراک زبان با سس بشامل و قارچ مواد زیر را تهیه کنید.

مواد لازم:

1. زبان گوساله: 1 عدد
2. چوب دارچین: 2 الی 3 تکه
3. پیاز متوسط: 1 عدد
4. سیر: 1 حبه
5. برگ بو و زردچوبه: به میزان لازم
6. آب: به میزان لازم
7. کره: 2 ق غ
8. زعفران دم کرده غلیظ: 2 ق غ

مواد لازم سس بشامل:

1. کره: 20 گرم
2. آرد: 2 ق غ
3. شیر: 2 لیوان
4. قارچ اسلایس شده: 100 الی 200 گرم
5. نمک و فلفل: به میزان لازم
6. خامه‏ یا پنیر پارمیزان: به میزان لازم

طرز تهیه:

بعدازاینکه زبان گوساله را به خوبی با برس شستیم و پاک کردیم با یک تیکه چوب دارچین، مقداری برگ‌بو، یک پیاز خردشده و 2 حبه سیر و مقداری زردچوبه و آب می‌زاریم تا پخته شود. می‌توانید از زودپز استفاده کنید برای پخت زبان مدت‌زمان زیادی نیازی است تا کاملاً پخته شود. بعدازاینکه پخته شد پوست روی آن را می‌کنیم و برش‌های عرضی می‌زنیم و توی مقداری کره و زعفران برش‌ها رو تفت می‌دهیم.

برای تهیه سس:

قارچ‌ها رو با مقداری کره تفت می‌دهیم و کنارمی گذاریم، در ظرفی دیگر حدود 20 گرم کره را گرم کرده و 2 قاشق غذاخوری آرد رو با آن تفت می‌دهیم. حدود 2 لیوان شیر رو کم‌کم به آرد اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا گلوله نشود و غلظتش به حد مناسب رسیده در آخر قارچ و نمک و فلفل را اضافه کرده مخلوط می‌کنیم و حرارت رو خاموش می‌کنیم، می‌توانید پنیر پارمزان یا خامه هم در آخر اضافه کنید.

نوش جان