برای پخت خورشت قارچ فوری موارد زیر را انجام دهید.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده بدون چربی: 100 گرم
- پیاز: 1 عدد
- قارچ: 3 الی 4 عدد
- زعفران دم‌کرده: 1 ق غ
- رب گوجه فرنگی: 1 ق م
طرز تهیه:
پیاز رنده شده را با کمی روغن تفت داده و بعد گوشت چرخ کرده و نمک و زردچوبه و فلفل و رب را اضافه کنید و آن‌ها را نیز تفت داده تا زمانی که رنگ گوشت عوض شود سپس روی گوشت مقداری آب ریخته و درب آن را ببندید تا خوب پخته شود.
در این فاصله قارچ تمیز و شسته شده را ریز کنید اگر قارچ کوچک بود دونیم کرده و اگر بزرگ بود به چهار قسمت تقسیم کنید و در مقدار کمی روغن با حرارت بالا تفت دهید تا رنگ قارچ سفید و خوش‌رنگ بماند. قارچ‌ها و زعفران را بعد از اینکه گوشت پخته شد به خورشت اضافه کنید و حرارت را خاموش کرده در ظرف مناسب بریزید و داخل یا روی آن را با جعفری خرد شده تزئین کنید.
نوش جان
