برای تهیه دلمه برگ مو با قارچ با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- برگ مو: 400 گرم
- قارچ (نگینی خردشده): 400 گرم
- روغن زیتون: 3 الی 4 ق س
- برنج: یک پیمانه
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- پیاز (ریز خردشده): 1 عدد
- سیر (ریز خردشده): 3 حبه
- فلفل سبز (ریز خردشده): 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 ق س
- شکر: 1 ق چ
- برگ جعفری (خردشده): 8 عدد
- شوید (خردشده): 8 عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
نیمی از روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و پیاز، سیر و فلفل سبز ریز خرد شده را در آن تفت دهید. گوجه فرنگی‌های پوست کنده و نگینی خردشده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آنها گرفته شود.
رب گوجه فرنگی و قارچ نگینی خردشده را اضافه کرده و تفت دهید. برنج از قبل نیم پز شده، یک سوم پیمانه آب داغ، شکر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و به پخت مواد ادامه دهید تا آب آن کشیده شود. برگ جعفری و شوید ریز خردشده را اضافه و مخلوط کنید.
برگ موها را در آب بجوشانید تا کمی نرم شوند، سپس زیر آب سرد بگیرید. مخلوط قارچ را روی برگ‌ها قرار داده و بپیچید. چند برگ کف قابلمه قرار دهید و دلمه‌ها را داخل آن بچینید. روغن زیتون باقی مانده را روی آنها بریزید و مقداری آب داغ اضافه کنید. بشقابی روی دلمه‌ها قرار دهید تا به آنها فشار آورد؛ درب ظرف را بگذارید و روی حرارت قرار دهید تا دلمه‌ها بپزند و سپس آن را سرو کنید.
