برای پخت سوپ زرشک و قارچ مواد زیر را تهیه کنید.
مواد لازم:
- سينه مرغ: 300 گرم
- جعفري خردشده: 150 گرم
- قارچ خردشده: 100 گرم
- رب گوجه‌فرنگي: 2 ق س
- آرد گندم: 2 ق س
- آبليمو: 3 ق س
- زرشك: 200 گرم
- پياز: 1 عدد
- هويج: 100 گرم
- سيب‌زميني: 80 گرم
- روغن مايع: 1/2 پيمانه
- نمك و فلفل: به ميزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خردکرده و با روغن سرخ می‌کنیم. مرغ را ریز خرد کرده و داخل پیاز ریخته و تفت می‌دهیم. آرد را هم‌مقداری با مواد سرخ کرده داخل آن آب مرغ یا گوشت می‌ریزیم.
سپس هویج و سیب‌زمینی را نگینی خردکرده و داخل آن ریخته و با حرارت ملایم به مدت ۲ ساعت می‌پزیم. بعد قارچ، نیمی از زرشک، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را داخل سوپ ریخته وقتی سوپ جا افتاد آبلیمو و جعفری را اضافه کرده و با بقیه زرشک تزئین می‌کنیم.
نوش جان
