برای پخت سوپ زرشک و قارچ مواد زیر را تهیه کنید:
مواد لازم:
- سینه مرغ: ۳۰۰ گرم
- جعفری خورد شده: ۱۵۰ گرم
- قارچ خورد شده: ۱۰۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق سر پر
- آرد گندم: ۲ قاشق سر پر
- آبلیمو: ۳ قاشق سر پر
- زرشک: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- هویج: ۱۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۸۰ گرم
- روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خورد کرده و با روغن سرخ می‌کنیم. مرغ را ریز خورد کرده و داخل پیاز ریخته و تفت می‌دهیم. آرد را هم مقداری با مواد سرخ کرده داخل آن آب مرغ یا گوشت می‌ریزیم.
سپس هویج و سیب‌زمینی را نگینی خورد کرده و داخل آن ریخته و با حرارت ملایم به مدت ۲ ساعت می‌پزیم. بعد قارچ، نیمی از زرشک، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را داخل سوپ ریخته وقتی سوپ جا افتاد آبلیمو و جعفری را اضافه کرده و با بقیه زرشک تزئین می‌کنیم.
نوش جان
