چگونه قارچ را اسلایس و خرد کنیم؟ نکات طلایی اسلایس قارچ

0 خواندن این مطلب 5 دقیقه زمان میبرد

اسلایس قارچ چگونه قارچ را اسلایس و خرد کنیم؟ اسلایس شده یعنی چه — اسلایس قارچ

این روزها در اکثر آشپزخانه‌ها قارچ جزو لاینفک مواد اولیه محسوب می‌شود و در همه غذاها به کار می‌رود. آنها را میتوانید در انواع سس قارچ استفاده کنید، یا کباب کنید یا در سالاد بریزید. همیشه و همه جا به بهتر شدن غذاهای شما کمک میکنند. اما قبل از آشپزی با قارچ باید یاد بگیرید اسلایس قارچ(خرد کردن قارچ، اسلایس کردن قارچ) به چه نحو انجام می‌شود و چگونه باید قارچ را آماده کرده و برش دهید تا بهترین طعم را از آنها بگیرید. قبل از نحوه و روش آن باید دوسوال شما را پاسخ بدم. اسلایس قارچ چیست؟ برش زدن و خردکردن قارچ. اسلایس شده یعنی چه؟ ورقه ورقه کردن هر مواد غذایی.

فهرست مطلب نمایش

قارچ اسلایس

عصر جدید زمان سرعت است و افراد به دلیل کمبود وقت، زمان کافی برای آماده‌سازی مواد غذایی مثل برش قارچ برای پخت غذا، ندارند. به علاوه برش قارچ به اندازه یکسان و مناسب، ممکن است برای افراد کاری خسته کننده باشد. در رستوران‌ها و فست‌فودها نیز تخصیص زمان برای برش تعداد زیادی قارچ، چندان به صرفه نیست. به همین دلیل شرکت‌های تولید قارچ خوراکی با آماده‌سازی قارچ اسلایس سعی می‌کنند رضایت مشتریان خود را جلب کنند.

قارچ اسلایس چیست؟

قارچی است که به صورت ورقه ورقه برش خورده و آماده مصرف در انواع پیتزاها، سالادها و غذاهایی است که با قارچ برش خورده تهیه می‌شود.

اسلایس قارچ چگونه تولید می‌شود؟

برای تهیه قارچ اسلایس، قارچ ها پس از تمیز شدن، در دستگاه‌های اسلایس قرار می‌گیرند. دستگاه‌های اسلایسر متنوعی در بازار وجود دارد. دستگاه‌های اسلایسر ساده و کوچک دستی برای مصارف خانگی طراحی شده‌اند. و دستگاه‌های اسلایسر صنعتی کوچک و بزرگ با فناوری ساده یا پیشرفته برای استفاده در کارخانه‌ها و صنایع تبدیلی در بازار وجود دارند.

نمونه‌ای از سیستم مدرن آماده‌سازی قارچ ورقه شده و یک دستگاه اسلايسر قارچ مدرن را در یک کارخانه صنایع تبدیلی در ویدئوی زیر می‌توانید تماشا کنید:

با تجیهزات مناسب، تمامی قارچ‌ها به صورت مناسبی ورقه‌ورقه و با اندازه‌های یکسان خارج می‌شوند. انتخاب یک وسیله مناسب متناسب با بودجه و سطح کاربری ما بسیار مهم است که باید به آن توجه ویژه‌ای داشت.

چند نوع بسته‌بندی برای قارچ اسلایس وجود دارد؟

این نوع قارچ آماده‌ در بسته‌بندی‌های متنوعی در بازار وجود دارد. به طور کلی می‌توانید آن را برای مصارف خانگی در بسته‌های 250 گرمی، 500 گرمی، 800 گرمی در بازار بیابید. اما اگر صاحب رستوران یا فست فود یا کافی‌شاپ هستید بسته‌های فله‌ قارچ خوراکی هم در بسته‌بندی 5 کیلوگرم و 10 کیلوگرمی وجود دارد که به راحتی نیاز شما را برطرف می‌کند.

اگر یک تولیدکننده قارچ یا صاحب یک کارخانه صنایع تبدیلی قارچ خوراکی هستید، باید ابتدا بازار فروش خود را مشخص کنید و بعد متناسب با نیاز آنها بسته‌بندی خود را انجام دهید.

چه درجه بندی هایی برای اسلایس قارچ وجود دارد؟

اگر قارچ ورقه‌ورقه می‌خواهید می‌توانید آن را در سه دسته سوپر، درجه یک و درجه دو تهیه کنید. قارچ اسلایس سوپر دارای بالاترین درجه کیفیت است و از قارچ‌هایی سفت و بدون لکه استفاده می‌شود که ماندگاری بالاتری نسبت به سایر قارچها دارد. طبیعتا قیمت آن نسبت به سایر دسته‌بندی‌ها بیشتر است.

قارچ اسلایس درجه یک ارزانتر از نوع سوپر است و با کمی لک در ظاهر همچنان از کیفیت بالایی برخوردار می‌باشد. قیمت آن نسبت به بقیه متوسط است و طرفداران بیشتری دارد.

آخرین درجه کیفیت مربوط به قارچ اسلایس درجه دو می‌باشد که از قارچ‌های درجه دو پشت باز و با لک‌های ظاهری بیشتر تهیه می‌شود. این کیفیت از بقیه ارزانتر است و در فروشگاه‌ها و صنایع غذایی با کیفیت پایینتر و یا برای بکارگیری در انواع سوپ‌های قارچ به کار می‌رود.

چگونه قارچ ها را تمیز کنیم؟

اگر متوجه شدید که تکه‌های کثیفی روی قارچ‌های فروشگاهی گیر کرده‌است، کاملا معمول و طبیعی است. مقداری از کمپوست قارچ و سایر مواردی که برای پرورش قارچ روی قارچ می‌ماند و اولین کاری که باید بکنید این است که قبل از طبخ آن را بشویید.

اما ممکن است شستشو کار درستی نباشد. برخی از کارشناساس بر این باورند که قارچ‌ها آب را جذب و می‌توانند هنگام پخت باعث قهوه‌ای شدن رنگ قارچ شوند.

البته درباره بعضی از قارچ‌های به ویژه قارچ‌های وحشی و قارچ‌هایی مانند قارچ پورسینی و شیتاکه و سایر قارچهای اگزوتیک، باید قبل از پخت آنها را حتما خوب بشویید.

با بکارگیری از روش‌های زیر می‌توانید قارچ‌ها را تمیز کنید:

قارچ‌ها را به آرامی در آب خنک بشویید و قبل از پخت با حوله کاغذی خشک کنید. حتی می‌توانید آنها را در یک خشک‌کن دستی یا برقی بچرخانید تا از شر رطوبت آن خلاص شوید.
از یک دستمال کاغذی مرطوب یا برس قارچ نرم برای پاک سازی هر قارچ استفاده کنید.

آنچه برای اسلایس قارچ نیاز دارید

قبل از بریدن هر گونه قارچ، به تجهیزات زیر نیاز دارید:

تخته برش
چاقوی تیز
دستمال کاغذی
ظرف یا کاسه تمیز برای انتقال قارچ‌های اسلایسی

چگونه ساقه‌ قارچ را جدا کنیم؟

بعد از اینکه قارچ‌ها تمیز و خشک شدند، آن‌ها را روی تخته برش قرار دهید و ساقه‌ها را نزدیک درپوش قارچ ببرید. این کار ضروری است، زیرا ساقه‌های قارچ ممکن است غیرخوراکی یا سفت باشند، مخصوصاً هنگام تفت دادن قارچ برخی از قارچ‌ها مانند پورتوبلو و کریمینی دارای ساقه‌های چوبی و فیبری هستند و میل آنها دشوار است.

به علاوه ساقه‌های جدا شده‌را به راحتی می‌توانید برش دهید یا خرد کنید، زیرا هنگام بریدن یا برش آن‌ها روی تخته برش ثابت می‌مانند.

یک راه ساده برای جدا سازی ساقه‌ها این است که آنها را در همه جهات حرکت دهید و آنها را بچرخانید تا به راحتی جدا شوند. از ساقه‌های قارچ برای دستورالعمل‌های غذایی که به قارچ خرد شده نیاز دارند یا برای تهیه آب قارچ استفاده کنید.

چگونه ساقه‌ قارچها را جدا کنیم؟ — نحوه‌ی جدا کردن ساقه‌ی قارچ | اسلایس قارچ چیست؟ | اسلایس شده یعنی چه

چگونه قارچ را اسلایس کنیم؟

4 روش اساسی برای برش قارچ وجود دارد، که متناسب با دستور پخت غذایی است که درست می‌کنید.

ورقه کردن قارچ

قارچ‌های ورقه‌ای برای پیتزا، پاستا و سالاد عالی هستند. حتی می‌توانید آنها را با سبزیجات دیگر تفت دهید.

سمت ساقه قارچ را به سمت پایین روی تخته برش قرار دهید.
قارچ را به ضخامت دلخواه برش دهید.

خرد کردن قارچ

قارچ‌های نگینی برای سوپ و خورشت یا برای طبخ عالی هستند و طعم و بافت جالبی به غذا می‌دهند.

از وسط قارچ روی تخته از سمت ساقه به سمت پایین ببرید.
1 نیمه را بردارید و سمت صاف را روی تخته قرار دهید. به صورت عمودی به برش‌های کوچکتر برش دهید.
تکه‌های قارچ را با زاویه 90 درجه بچرخانید و دوباره آنها را برش دهید.