آموزش آشپزی : شاتوبریان با سس قارچ

در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ یک غذای بین المللی دیگر طبخ شده با قارچ رفته ایم. غذای جذابی که برای آموزش امروز در نظر گرفته ایم شاتوربریان قارچ است. شاتوبریان با سس قارچ نوعی غذای انگیلیسی است که از برشهای ورقه ای فیله گاو یا گوساله تهیه می شود. همراه ما باشید با طرز تهیه شاتوبریان قارچ خوشمزه و لذیذ.

مواد لازم:

گوشت فیله: 800 گرم
سس قارچ: 1 لیوان
کره: 150 گرم
روغن‌ زیتون: 50 گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
آرد: 3 قاشق
شیر: 1 لیوان

طرز تهیه:

کره را با آرد تفت دهید سپس خامه را با شیر مخلوط کرده و به آن اضافه می‌کنیم. سپس خردل را افزوده، هم می‌زنیم؛ بعد از آن قارچ را که ریز کرده و تفت‌ داده‌ایم درون مایع ریخته و نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم.

سس نباید زیاد غلیظ باشد اگر غلیظ بود می‌توانید آن را با یک لیوان آب‌ گوشت رقیق کنید. گوشت فیله را به چهار قسمت بریده و با گوشت‌ کوب کوبیده تا به شکل گرد منظم درآورده. آنگاه دو طرف آن را آغشته به نمک و فلفل کرده دو طرف گوشت را یکی‌یکی در تابه خوب برشته کرده. حالا شاتوبریان ما آماده است و باید آن را در ظرف مناسب چیده و سس را روی آن ریخته و اطراف آن را با جعفری و سیب‌زمینی سرخ‌شده تزئین کنید.

نوش جان