برای تهیه شاتوبریان قارچ مواد زیر را آماده‌کنید.
مواد لازم:
گوشت فیله: 800 گرم
سس قارچ: 1 لیوان
کره: 150 گرم
روغن‌زیتون: 50 گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
آرد: 3 قاشق
شیر: 1 لیوان
طرز تهیه:
کره را با آرد تفت دهید سپس خامه را با شیر مخلوط کرده و به آن اضافه می‌کنیم. سپس خردل را افزوده، هم می‌زنیم و بعدازآن قارچ را که ریز کرده و تفت‌داده‌ایم درون مایع ریخته و نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم.
سس نباید زیاد غلیظ باشد اگر غلیظ بود می‌توانید آن را با یک لیوان آب‌گوشت رقیق کنید. گوشت فیله را به چهار قسمت بریده و با گوشت‌کوب کوبیده تا به شکل گرد منظم درآورده. آنگاه دو طرف آن را آغشته به نمک و فلفل کرده دو طرف گوشت را یکی‌یکی در تابه خوب برشته و در ظرف مناسب چیده و سس را روی آن ریخته و اطراف آن را با جعفری و سیب‌زمینی سرخ‌شده تزئین کنید.
نوش جان
