آموزشآموزش آشپزیغذاهای های ملل

طرز تهیه ریسوتوی قارچ

برای آشنایی با طرز تهیه ریسوتوی قارچ مواد زیر را تهیه نمایید.

مواد لازم:

  1. کره: 3 ق س
  2. قارچ: 2 فنجان
  3. عصاره مرغ: 8 فنجان
  4. آویشن: 2 شاخه
  5. برگ بو: 1 عدد
  6. سس سویا: 1 ق.س
  7. پیاز سفید (ریز خرد شده): 1/2 فنجان
  8. پنیر خامه‌ای: 1/2 فنجان
  9. پنیر پارمسان: 1/3 فنجان
  10. نمک و فلفل: به مقدار لازم
  11. روغن زیتون جهت تزئین: به مقدار لازم
  12. برگ مریم گلی جهت تزئین: 12 عدد
  13. برنج: 1/4 فنجان

 

طرز تهیه:

قارچ‌ها را با حوله کاغذی خشک پاک کنید و تمیز کنید (آنها را نشویید) ساقه‌های قارچ را جدا کنید. آنها را درشت خرد کنید و کنار بگذارید. کلاه‌های قارچ را به شکل برش‌هایی به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید. اگر بزرگ بودند آنها را به اندازه‌ی لقمه‌ای دربیاورید و کنار بگذارید.

عصاره را داخل یک روغن دان 3 لیتری بریزید. ساقه‌های قارچ خرد شده، آویشن، برگ بو و سس سویا را اضافه کنید. حرارت دهید تا جوش بیاید. شعله را کم کنید. بگذارید بدون در 30 دقیقه آرام قل بخورد پس از آن عصاره را صاف کنید. ساقه‌های قارچ، برگ بو و آویشن را دور بریزید. بایستی حدود 6 فنجان عصاره در قابلمه مانده باشد. اگر این‌طور نیست آب اضافه کنید.

در یک روغن دان 3 لیتری گود، کره را روی شعله‌ی نسبتاً زیاد آب کنید. برش‌های قارچ و پیاز را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید. برنج را اضافه کنید و هم بزنید تا با باقی مواد مخلوط شود. 1 دقیقه بپزید. بگذارید مخلوط به جوش بیاید و آن‌قدر بپزد تا آب آن نصف شود. نصف فنجان عصاره را اضافه کنید. روی شعله‌ی نسبتاً زیاد بپزید و گاهی هم بزنید تا برنج مایع را جذب خود کند.

عصاره را نصف فنجان نصف فنجان اضافه کنید و 20 تا 25 دقیقه به پختن و هم زدن ادامه دهید تا همه‌ی عصاره به غذا اضافه شده و جذب برنج شده باشد. زمانی که کار تمام شود برنج بایستی پخته باشد و فقط کمی زیر دندان سفتی آن حس بشود. پنیر خامه‌ای و پنیر موزارلای رنده شده را اضافه کنید. طبق ذائقه با نمک و فلفل مزه دار کنید.

برای درست کردن برگ مریم گلی سرخ شده، در یک تابه به قطر 20 سانتی متر، روغن زیتون را روی شعله‌ی نسبتاً زیاد داغ کنید. برگ مریم گلی‌ها را دسته‌دسته به صورت یک لایه اضافه کنید و 15 ثانیه سرخ کنید. برگ‌ها را قهوه‌ای نکنید. برگ‌ها را از داخل تابه در بیاورید و روی آنها کمی نمک بپاشید.

 

نوش جان

روش ساخت چراغ جادویی قارچی
>
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا