قارچ” آفلاتوکسین نان” و رابطه آن با سرطان‌زایی
یک کارشناس ارشد بیماری شناسی گیاهی قارچ آفلاتوکسین نان و رابطه آن با سرطان‌زایی را تشریح کرد.
به گزارش خبرگزاری هاگ- نادر آزاد بخت اظهار کرد: مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین باعث عارضه‌های چون سندروم ریه، سرطان مری، تضعیف سیستم بدنی و سرطان کبدی جلوگیری از ساختن RNA، پروتئین و هموآگلوتیناسیون در انسان می‌شود.
وی ادامه داد: همچنین آلودگی با آفلاتوکسین عارضه‌های متعددی در دستگاه تناسلی، گوارشی و تنفسی ایجاد می‌کنند و در اثر داشتن قدرت تومور زایی و مسمومیت عامل بروز عوارض متعددی در دام‌ها می‌شود.
آزاد بخت اضافه کرد: آفلاتوکسین B۱ سمی‌ترین و سرطان‌زاترین نوع آفلاتوکسین ها بوده که سرطان‌زایی آن در انسان و حیوان به اثبات رسیده است. این کارشناس ارشد بیماری شناسی گیاهی افزود: آفلاتوکسین B۲ احتمالاً در حیوانات و آفلاتوکسین G۱ در حیوانات و انسان را در حیوانات سرطان‌زاست.
وی خاطرنشان کرد: آفلاتوکسین M۱ در حیوانات سرطان‌زا و در انسان غیر سرطان‌زاست. آزاد بخت یادآور شد: استفاده از نان در اثر داشتن میزان بالای کربوهیدرات و پروتئین یک بستر و محیط مغذی مناسب برای رشد کپک‌های آفلاتوکسین زا فراهم می‌شود که اغلب باعث آلودگی به آفلاتوکسین می‌شود.
