در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ یک فست فود بین المللی درست شده با قارچ رفته ایم. مواد لازم ماشروم برگر همیشه در دسترس است. اما تهیه مواد تازه در طعم آن تاثیر بسزایی دارد. در ادامه با ویدئوی طرز تهیه ساندویچ ماشروم برگر لذیذ و فوری با ما همراه باشید.
مواد لازم ماشروم برگر
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- پیاز متوسط : 3 عدد
- قارچ : 300 گرم
- سیر : 3 حبه
- کاهو : به مقدار کافی
- گوجه : به مقدار کافی
- نان همبرگری : 5 عدد
- نمک و فلفل : به میزان کافی
- آبلیمو : به مقدار کافی
- پنیر گودا : به مقدار کافی
- انواع سس : به مقدار کافی
طرز تهیه ماشروم برگر:
مراحل تهیه ماشروم برگر، با ما همراه باشید.
مرحله اول مزه دار کردن گوشت برای پخت برگر
ابتدا باید پیازها را پوست کنده و آنها را ریز رنده کنید. برای مخلوط کردن پیاز با گوشت، باید آب پیاز به خوبی جدا شود. حالا نوبت رنده کردن سیرها می‌رسد. دقت کنید که سیر هم باید خیلی ریز رنده شود. حالا سیر و پیازهای نگینی را به گوشت(چرخ کرده) اضافه کنید. در وهله بعد ادویه‌ها را به این ترکیب اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد، آنها را به خوبی با دست ورز دهید، تا یکدست و منسجم شوند. در آخر چند دقیقه‌ای به گوشت استراحت دهید تا گوشت طعم پیاز و ادویه‌ها را بگیرد. بعد از استراحت به گوشت، آن را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید. برای هر نفر 100 گرم گوشت کافی است.
مرحله دوم آماده کردن قارچ
قارچ‌ها را پوست کنده و پس از شستشو، آنها را اسلایسی برش دهید. اسلایس قارچ‌ها نباید خیلی نازک یا خیلی ضخیم باشند. قارچ‌ها را بدون روغن درون تابه و روی حرارت قرار دهید. دقت کنید تا آب اضافه آنها تبخیر شود. سپس به قارچ‌ها نمک و فلفل و کمی آبلیمو اضافه کنید. آبلیمو علاوه بر خوش طعم شدن قارچ‌ها، باعث می‌شود تا پس از طبخ رنگ آنها سیاه نشود. قارچ‌های مطبوخ را کنار بگذارید. بعد از حاضر شدن گوشت با مخلفات درون برگر قرار دهید.
مرحله سوم پخت گوشت برگر
حالا نوبت آماده کردن گوشت برگر است. برای پخت گوشت برگر، می‌توانید از روش گریل کردن استفاده کرده یا به جای آن، گوشت را سرخ کنید. البته گریل کردن گوشت، بسیار سالم‌تر است و به این شکل روغن را حذف می‌کنید. گریل کردن، باعث از دست دادن آب گوشت و در نهایت طعم بهتر برگر خواهد شد. این در حالی است که سرخ کردن معمولا، باعث خشک شدن گوشت خواهد شد. برای گریل کردن گوشت باید آن را روی صفحه گریل، منقل یا باربیکیو قرار دهید.
مرحله چهارم قرار دادن برگر داخل نان و سرو
اگر به برگر پنیری علاقه دارید. باید حدود 1 الی 2 دقیقه مانده به گریل شدن گوشت‌ها یک ورقه پنیر گودا یا مقداری پنیر پیتزا روی آن قرار دهید. اجازه دهید تا کاملاً پنیر روی گوشت آب شود. در مرحله آخر برگر و مخلفات را درون نان همبرگر قرار دهید. نکته: نان را باید به سس آغشته کنید.
درست کردن سس ماشروم برگر
کمی خیارشور رنده کنید. نمک، فلفل، ادویه، سس مایونز و سس قرمز را اضافه و با هم مخلوط کنید. روی نان بمالید. سپس برگر را روی آن قرار دهید. در ادامه باید کاهو، خیارشور، گوجه و قارچ را روی آن بگذارید. توجه داشته باشید که بهتر است قارچ به صورت مستقیم روی برگر قرار داشته باشد.
ساندویچ همبرگر و قارچ
در ادامه طرز تهیه ساندویچ ماشروم برگر (همبرگر و قارچ) را با روشی متفاوت، برای آموزش به شما عزیزان در نظر گرفته‌ایم. ساندویچ ها هم می توانند به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو شوند. دستور پخت ساندویچ همبرگر و قارچ به صورت زیر است.
مواد لازم:
مواد لازم ماشروم برگر به شرح زیر است.
- قارچ: 200 گرم
- گوشت چرخ کرده: <400 گرم
- تخم مرغ: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری: به میزان لازم
- پیاز: یک عدد
- سبزی (شامل ترخان، مرزه، آویشن خشک): به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- پنیر چدار: به میزان لازم
- سیر: 2 حبه
- پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
- پودر موسیر: یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه ماشروم برگر:
ابتدا پیاز و سیر و قارچ شسته شده داخل میکسر ریخته و کاملاً یکنواخت کنید. پس از مخلوط شدن، مواد را داخل صافی ربریزید و اجازه دهید آب اضافی آنها خارج شود. (حدودا یک ساعت) گوشت چرخ‌کرده را روی سطح کار پهن کنید. سپس تخم‌مرغ، پیاز و قارچ مخلوط شده، رب گوجه‌فرنگی، سبزی معطر، پودر سیر، پودر موسیر، نمک و فلفل را در مرکز گوشت بریزید و از اطراف گوشت را جمع کرده و مخلوط کنید.
پس از اینکه احساس کردید مواد خوب باهم ترکیب شدند، مجدد گوشت را پهن کنید. حالا مقداری آرد سوخاری روی مایه همبرگر بریزید و آن را ورز دهید. ریختن آرد سوخاری را تا جایی ادامه دهید که مایه حالت شکل‌پذیر داشته باشد. یعنی بتوانید به راحتی به آن شکل دهید و خیلی شل یا سفت نباشد.
پس از حاضر شدن مایه همبرگر آن را داخل نایلون ریخته و 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد آن را خارج و قالب بزنید. سپس همبرگرها را در تابه سرخ کنید یا روی زغالگریل کنید.
پس از آنکه هر دو طرف سرخ شد، یک ورق پنیر چدار روی همبرگر قرار دهید و اجازه دهید پنیر آب شود. سپس آن را داخل نان مخصوص همبرگر قرار دهید. ساندویچ ماشروم برگر(همبرگر و قارچ) را با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
قارچ برگر (همبرگر با قارچ)
برای ادامه این مطلب آموزش درست کردن ساندویچ همبرگر با قارچ یا به اصطلاح قارچ برگر را در نظر گرفته ایم. همبرگر غذایی با اصالت آلمانی است که نام آن را از شهر هامبورگ گرفته اند و امروزه در سراسر دنیا بسیار محبوب و پرطرفدار می باشد و مدل های مختلفی از آن با عنوان گوشت و حتی گیاهان درست و به شیوه های گوناگون طبخ و سرو می شود. در ادامه با طرز تهیه ساندویچ ماشروم برگر لذیذ با ما همراه باشید.
مواد لازم ماشروم برگر:
- گوشت چرخ کرده گوساله: 600 گرم
- پیاز: یک عدد (رنده‌شده)
- قارچ دکمه ای: 150 گرم (خرد و سرخ شود)
- جعفری: 3 قاشق سر پر (بصورت ساطوری)
- فلفل و نمک: به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق چای خوری
- آویشن: یک قاشق چای خوری
- پنیر چدار: به میزان لازم
- پودر نان: نصف پیمانه
- تخم‌مرغ: یک عدد
طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده، جعفری، پیاز، آویشن، رب، فلفل، نمک، تخم مرغ و پودر نان را درون ظرفی مناسب بریزید. سپس مواد را هم بزنید و به خوبی ورز دهید تا حالت چسبنده‌ای پیدا کنند.
سپس مخلوط گوشتی را به 6 قسمت تقسیم نمایید. با کمک کیسه نایلونی هر یک از قسمت‌ها را بصورت مسطح و گرد درآورید. کف سینی مخصوص باربیکیو یا گریل را مقداری چرب نمایید و هر طرف گوشت‌ها را به مدت 5 دقیقه کباب کنید. توجه داشته باشید که در زمان سرخ شدن گوشت می توانید مقداری پنیر چدار و یا یک لایه از پنیر ورقه‌ای را روی سطح گوشت قرار دهید تا ذوب شود.
در انتها گوشت سرخ شده و قارچ های سرخ شده را درون نان به همراه سبزیجات، خیار شور و گوجه قرار دهید تا ساندویچ ماشروم برگر(همبرگر با قارچ) شما برای سرو حاضر شود.
مطالب مرتبط:
- طرز تهیه همبرگر مرغ و قارچ + ویدیو
- طرز تهیه همبرگر سبزیجات + ویدیو
- برگر قارچ یک ساندویج خوشمزه گیاهی + ویدیو آموزشی
ساندویچ قارچ برگر سوئیسی
در ادامه سراغ یک فست فود بین‌المللی با قارچ رفته‌ایم. این غذا، ساندویچ قارچ برگر سویسی است. همبرگر غذایی با اصالت آلمانی است که نام آن را از شهر هامبورگ گرفته‌اند و امروزه در سراسر دنیا بسیار محبوب و پرطرفدار می‌باشد. البته مدل‌های مختلفی از آن با انواع گوشت و حتی گیاهان درست و به شیوه‌های گوناگون طبخ و سرو می‌شود.
مواد لازم
مواد لازم ماشروم برگر سویسی به شرح زیر است.
- گوشت چرخ کرده (بدون چربی): به مقدار لازم
- مخلوط ادویه استیک: 2 قاشق چایخوری
- سیر: 3 حبه
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- قارچ پورتوبلو: به مقدار لازم
- آویشن کوهی: به مقدار لازم
- پنیر سوئیسی: 4 برش
- نان همبرگر: 4 عدد
- کاهو: 4 برگ
- گوجه‌فرنگی: 4 عدد
- فلفل هالاپینو: 2 عدد
- سس مایونز: 1/2 فنجان
- نمک: 1/4 قاشق چایخوری
- آبلیموی تازه: 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
نحوه تهیه ساندویچ قارچ برگر
در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ کرده را همراه 2 قاشق چای خوری ادویه استیک خوب مخلوط بفرمایید. سیر را ریز خرد کنید و به مخلوط اضافه بفرمایید. مخلوط را به چهار قسمت تبدیل کنید. هر کدام را با دست به شکل دایره با ضخامت 2 سانتی در بیاورید.
تابه ای ریو گاز بزارید مقداری روغن زیتون در آن بریزید. قارچ‌ها را اسلایسی خرد بفرمایید و به تابه اضافه کنید. کمی لیموترش تازه همراه آویشن کوهی، نمک و فلفل بریزید. آب قارچ که تبخیر شد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
گریل یا فر را از قبل داغ کنید. همبرگرهای آماده را گریل کنید. 4 الی 3 دقیقه آخر که هبرگرها که داشت می‌پخت، تکه‌هایی از پنیر روی آنها بگذارید. 2 دقیقه آخر هم نان همبرگر را از وسط برش دهید و کنار همبرگر بزارید تا کمی برشته شود. در همان جا همبرگر را روی نان برگردانید به صورتی که طرف پنیری همبرگر به نان بچسبد. روی همبرگر را هم کمی پنیر بریزید. سپس قارچ‌ها را روی پنیر بگذارید.
کل مواد را از روی گریل بردارید. 4 عدد برش گوچه فرنگی و 2 عدد برگ کاهو روی قارچ ها بگذارید. بقیه نان را که نصف کرده بودید روی کاهو بگذارید.
فلفل هالاپنو را روی زغال‌های متوسط و پوشیده از خاکستر قرار دهید. به مدت 5 تا 6 دقیقه گریل کنید. از گریل خارج کنید و بگذارید خنک شود. پس از خنک شدن ساقه و دانه‌های آن را جدا کنید، به مکعب های ریز برش دهید.
یک کاسه متوسط را بردارید درون آن سس مایونز، فلفل هالاپینو کبابی، آب لیموترش و نمک را با هم مخلوط کنید.
در کنار این ساندویچ خوشمزه کمی سیب زمینی سرخ بفرمایید و نوش جان کنید.
نوش جان
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای خوشمزه(ساندویچ ماشروم برگر) در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.
