قارچ چمن زار [Agaricus campestris] چیست؟

قارچ چمن زار با نام علمی (Agaricus campestris) نام یک گونه از تیره غاریقونیان است. بر اساس مطالعات انجام‌ شده، از میان گونه‌های بررسی‌ شده از قارچ‌ های خوراکی و دارویی متعلق به جنس Agaricus، این‌گونه دارای بیشترین توان آنتی‌اکسیدانت می‌باشد.

آرایه شناسی

• فرمانروا: قارچ
• شاخه: قارخانه
• رده: کلاه‌ قارچان
• راسته: قارچ گذاری تیغک‌دار
• تیره: غاریقونیان
• گونه ها: A. campestris
• نام علمی: Agaricus campestris

پراکنش قارچ چمن زار در ایران

گزارش‌های معدودی از رویش این قارچ در دست قرار دارد و وجود آن در استان مازندران، جنگل‌های نور و استان آذربایجان شرقی، پوشش‌های جنگی ارسباران به اثبات رسیده‌است. با زمان بهار و تابستان است. مطلب جذاب پیشنهادی: حلقه قارچی مرموز منطقه روستایی را مطالعه کنید.

کلاهک قارچ چمن زار

به قطر ۸۰-۵۰ میلیمتر در ابتدا کروی و سپس زنگوله‌ای شکل، سپر مانند و گاهی اندکی فرورفته می‌شود. بافت کلاهک گوشتی، سطح آن صاف و بدون موسفید یکدست و در شرایط خشک به رنگ آجری یا نخودی مات در می‌آید. حاشیه کلاهک قارچ چمن زار به سمت داخل پیچ‌ خورده و زوائد ناشی بقایای پرده روی آن قابل‌ رویت است. تیغه‌ها آزاد، متراکم با دو طول متفاوت، در ابتدا سفید و سپس صورتی‌رنگ و درنهایت قرمز مایل به قهوه‌ای می‌شود.

پایه قارچ

به ابعاد ۱۲-۵ × ۷۰- ۴۰ میلیمتر، توپر، استوانه‌ای یا به سمت قاعده باریک، سطح آن صاف و سفید، حلقه‌ی فوقانی، باحالت غشایی و رنگ سفید است. بافت درونی قارچ چمن زار سید و گوشت ضخامت آن در محل دیسک به ۱۰-۸ میلی‌متر می‌رسد.

اسپورها

اثر اسپور به رنگ قهوه‌ای مایل به ارغوانی است. به‌اندازه‌ی ۵-۴ ۸-۶ / ۹ میکرومتر، تخم‌ مرغی شکل با یک دیواره‌ی ضخیم، قهوه‌ای و صاف است بازیدیوم ها به ابعاد ۷-۲۶۷۶-۲۴ میکرومتر، گرزی شکل حامل ۴ استریگما است.

کیلو سیستیدیوم و پلیوروسیستیدیوم وجود ندارد. بافت از هیف های دارای دیواری نازک و درهم تنیده و متراکم تشکیل‌ شده‌است. غشاء سطحی کلاهک از هیف های شعاعی با دیواره‌ی نازک تشکیل‌ شده‌است.

تأثیر مصرف قارچ خوراکی چمن زار A. campestris در کاهش میزان قند خون موثر است. بررسی مکانیزم این فرآیند نشان داد که این قارچ دارای قابلیت کاهش قند خون (Hypoglycemic A) آزادسازی انسولین و عملکرد شبه انسولینی از طریق فعالیت‌های پانکراتیک و اکستراپانکراتیک است(1998Gray and Flatt)

در یک تحقیقات دیگر محققان ، میزان عملکرد گونه‌های مختلفی از قارچ‌های دارویی در کاهش قند خون مورد مقایسه قرار گرفت. بر اساس نتایج به‌ دست‌آمده، گونه‌ی A. campestris به همراه ۳ گونه‌ی Phellinus baumii و A. auricular-judae. Grifola frondosa دارای بیشترین میزان تأثیر کاهش قند خون معرفی گردیدند. (2005,.Hwang et al)

مطالعات دانشمندان

بر اساس مطالعات دانشمندان، از میان گونه‌های مورد بررسی‌ از قارچ‌های خوراکی و دارویی متعلق به جنس Agaricus، قارچ چمن زار دارای بیشترین توان آنتی‌ اکسیدانت می‌باشد. (2008.Barros et al) همچنین قارچ A. campestris دارای ترکیب آنتی‌بیوتیکی تحت عنوان Campestrin است که خاصیت بازدارندگی مناسبی علیه باتری‌های گرم مثبت و گرم منفی نشان می‌دهد. (Bose 1955).