ماهی‌ گیری با قارچ عجیب اما واقعی

ماهی قارچی. اولین ماهی قزل آلای گیاهی جهان که توسط چاپر سه بعدی ساخته شده‌است اکنون در فروشگاه‌های موادغذایی اتریش در حال شنا کردن است!!!

تهیه فیله ماهی قزل آلا از قارچ

استارت‌آپ فناوری مواد غذایی Revo Foods واقع در وین اتریش، توانست توسط چاپگر سه بعدی، فیله ماهی قزل آلا تولید کند!!! این فیله ماهی کاملا گیاهی است و از قارچ تولید شده‌است!

رابین سیمسا، مدیرعامل استارت‌آپ فناوری مواد غذایی Revo Foods در اینباره می گوید: با نقطه عطف چاپ سه بعدی مواد غذایی در مقیاس صنعتی، ما وارد یک انقلاب در محصولات غذایی می‌شویم. یعنی عصری که غذا مطابق با نیاز مشتری تولید می‌شود. این آینده‌ی محصولات غذایی در جهان است!

وی میگوید: ما فقط در حال ایجاد جایگزینی گیاهی غذاها نیستیم بلکه ما داریم آینده‌ی صنعت غذایی را شکل می‌دهیم.

پروتئین گیاهی

به گفته‌ی رابین‌سیمسا، این ماهی گیاهی، حاوی 100٪ پروتئین گیاهی است که از قارچ ها بدست آمده‌است. همچنین امگا 3، به همراه همه 9 اسید آمینه ضروری و ویتامین های A، B2، B3، B6، B12 و D2 در ان موجود است. طعمی همانند ماهی واقعی را دارد. همچنین این ماهی گیاهی، فاقد قند، گلوتن و کلسترول است. از این پس گیاهخواران یا به اصطلاح وجترین ها هم می توانند ماهی بخورند!

شرکت غذایی Revo با همکار استارت‌آپ غذایی Mycorena برای ایجاد نوعی مایکوپروتئین (پروتئینی که از قارچ به دست می‌آید) همکاری کرد. این نوع پروتئین بطور اختصاصی برای چاپ سه‌بعدی تولید شده‌است.
(Mycorena از شرکت های زیرمجموعه mycowork است که سازنده چرم قارچ و ساعت قارچی نیز می باشد)

Revo خود را به عنوان “شرکت غذاهای دریایی که ماهی ها را نجات می دهد” خطاب می کند. بیان می‌کند که بیش از 18000 ماهی از زمان شروع تولید این محصول، محافظت شده‌اند. طبق اطلاعات موجود در وب سایت آنها، تولید ماهی گیاهی بین 77 تا 86 درصد، CO2 کمتری نسبت به پرورش ماهی معمولی، تولید می‌کند و به حفظ محیط زیست کمک خواهد کرد. همچنین میزان مصرف آب شیرین نیز 95 درصد کمتر از پرورش ماهی است.

قیمت محصول ماهی قارچی

این محصول در حال حاضر در وب سایت شرکت Revo  و سوپر مارکت ها با قیمت حدود 7.50 دلار به فروش می‌رسد. این شرکت در حال حاضر این ماهی گیاهی را به کشورهای اتریش و آلمان صادر می‌کند. از ماه اکتبر  قرار است به بقیه کشورهای عضو اتحادیه اروپا نیز ارسال گردد.

مدیرعامل این برند در پاسخ به سوالی مبنی بر اینکه چه زمانی این ماهی وگان، در ایالات متحده آمریکا در دسترس قرار میگیرد؟ گفت: امیدوارم به زودی!

در اوایل سال جاری، در یک پژوهش دیگر یک شرکت اسرائیلی بنام Steakholder Foods، با همکاری شرکتUmami Meats، اولین ماهی هامور (نوعی ماهی) را با چاپگر زیستی سه‌بعدی ایجاد کرد.

میهیر پرشاد، مدیر عامل شرکت Umami Meats گفت: ماهی هاموری که با مشارکت Umami Meats ساخته شده‌است، آماده‌ی طبخ پس از چاپ است. مانند ماهیگیری به محیط زیست آسیب نمی رساند. برای ساخت این ماهی شرکت Steakholder Foods از سلول های ماهی اصلی برای پرورش گوشت آن بصورت کشت سلولی و محافظت از ماهیان استفاده می‌کند.

مجوز فروش ماهی قارچی

همچنین در اوایل سال جاری، وزارت کشاورزی ایالات متحده به دو واحد تولیدی مختلف – Upside Foods و Good Meat – اجازه داد تا گوشتهایی که به روش “پرورش سلولی” تولید و از حیوانات مذبوح تولید نمی شود، را بفروشند. این تنها چند ماه پس از آن بود که سازمان غذا و دارو آمریکا، مرغ آزمایشگاهی کشت سلولی را برای مصرف بی خطر تشخیص داد.

برخلاف غذای Revo که حاوی هیچ محصول حیوانی نیست. گوشت آزمایشگاه از سلول‌هایی تولید می‌شود که از یک حیوان زنده، یک سلول بارور شده یا یک بانک از سلول‌های ذخیره شده به دست می‌آید. این سولول ها در بیوراکتورها رشد می کنند و تشکیل گوشت را میدهند.

منبع: نیویورک پست

پادشاهی قارچ در روستايی در منطقه لش کشور اتریش