برای پخت مرغ خامه‌ای با قارچ مواد زیر را تهیه‌کنید.
مواد لازم:
- سينه مرغ: 4 تكه
- روغن و آویشن: 2 ق غ
- قارچ اسلايس‌شده: 200 گرم
- پياز خردشده: 2 عدد
- سير: 1 حبه
- خردل و کره: 1 ق غ
- نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم
- خامه: 200 ميلي ليتر
- جعفري براي تزيين: به ميزان لازم
طرز تهیه:
در تابه روغن و کره ریخته و هر طرف مرغ‌ها را 3 دقیقه سرخ‌کرده و از ظرف خارج می‌کنیم. سینه مرغ باید با اندازه‌ای پخته شود که خشک نشود حالا قارچ‌ها را داخل تابه ریخته تا طلایی شود پیازها را به قارچ اضافه و به مدت 1 دقیقه تفت می‌دهیم سپس سیر، آویشن، خامه و خردل را می‌ریزیم و می‌گذاریم تاکمی غلیظ شود. به این نکته توجه کنید که پیازها یا سیر در این غذا نباید سرخ شوند فقط باید نرم و تفت‌داده شود.
پس به زمان پخت تمام مواد دقت کنید نکته دیگر در مورد این غذا استفاده از خامه است چون خامه‌هایی که برای غذا استفاده می‌شوند کمی از شیر غلیظ‌تر هستند و خامه‌هایی که در ایران استفاده می‌شود سفت است خامه را به‌طور مساوی با شیر پرچرب رقیق نموده به این‌صورت که 100 میلی‌لیتر خامه را با 100 ميلي شیر مخلوط کرده تا به غلظت ماست زده‌شده برسد و در غذا استفاده می‌کنیم. سس که غلیظ شد مرغ‌ها را درون تابه می‌گذاریم تا درون سس چند قل بزند (مدت پنج دقیقه کافی است) سپس آن را با جعفری تزیین کرده در ظرفی مناسب سرو می‌کنیم.
