چرا شرقی‌ها قارچ قهوه‌ای می‌خورند!؟
قارچ قهوه‌ای نوعی قارچ دکمه‌ای، اما به رنگ مسی تا قهوه‌ای تیره است.
قارچ قهوه ای در سال های اخير در ايران توسط پرورش دهندگان توليد و به بازارعرضه شده است و به تدريج در حال گسترش و استقبال توسط خريداران قرار گرفته است. قارچ قهوه ای از نظر اندازه مشابه قارچ سفيد بوده ولی از نظر رنگ كلاهك قهوه ای روشن بوده، گوشتی تر و از نظر مزه قوي تر احساس می شود.
مقدار چربی در این نوع قارچ بسیار اندک است. اما در قارچ قهوه‌ای این میزان بسیار کمتر از قارچ سفید می‌باشد. ۱۰۰ گرم قارچ قهوه‌ای قادر به تأمین ۲ درصد از میزان کلسیم، ۱۳ درصد پتاسیم و ۳۷ درصد سلنیوم توصیه‌شده روزانه است.
قارچ چینی یا جنگلی هم نامیده می‌شود، مدتی در بازار یافت می‌شد، اما این روزها کمتر به چشم می‌خورد، طعم چوب می‌دهد و پس‌ازآن که پخته شود، خوشمزه‌تر می‌شود. این قارچ در مقایسه با قارچ‌های دیگر طعم خاکی‌تر و بافت سفت‌تری دارد.
در ژاپن و چین از این قارچ برای جلوگیری از بیماری‌های قلبی، بالا بردن مقاومت بدن در برابر ویروس‌ها، درمان خستگی و ضعف، آنفلوانزا و سرماخوردگی استفاده می‌شود. از سیستم ایمنی بدن در برابر عفونت‌ها محافظت می‌کند و فعالیت ضد توموری دارد.
