ژولین مرغ و قارچ + ویدیوی آموزشی
آموزش آشپزی با قارچ: طرز تهیه ژولین مرغ و قارچ
در این مقاله آموزش آشپزی با قارچ، اینبار سراغ یک غذای روسی ساده و لذیذ یعنی ژولین مرغ و قارچ رفتیم. ژولین (julienne) در واقع نوعی رسپی(خوراک گریل شده) است که با مواد مختلفی می‌توان آن را طبخ نمود. بعد از این آموزش آشپزی، شما می توانید با ترکیب مرغ، سیب زمینی و قارچ به همراه پنیر پیتزا، یک غذای فوق العاده خوشمزه را در زمانی کم درست کنید. پس با ما همراه باشید با دستور پخت این غذای خوشمزه.
مواد لازم ژولین مرغ و قارچ
- سیب زمینی آب‌پز 2 عدد
- گوشت مرغ آب‌پز 200 گرم
- پیاز یک عدد
- قارچ 150 گرم
- آرد سفید 1.5 قاشق غذا خوری
- شیر یک پیمانه
- خامه 50 گرم
- سیر یک حبه
- آب مرغ نصف پیمانه
- پنیر پیتزا 200 گرم
- نمک، فلفل، آویشن و ادویه های دلخواه
دستور پخت ژولین مرغ و قارچ + فیلم آموزشی
ابتدا سیب زمینی های آب‌پز را با چنگال له و بصورت پوره در می آوریم؛ سپس گوشت مرغ آب‌پز را ریز یا به وسیله چنگال ریش ریش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
در این مرحله پوست پیاز را جدا و آنرا نگینی خرد می‌کنیم، سپس درون تابه با مقداری روغن سرخ می‌کنیم تا آب آن بخار و طلایی رنگ بشود. در ادامه قارچ ها را نیز خرد کرده و همراه پیاز تفت می‌دهیم. (سیر را هم در همین مرحله می توانید ریز خرد کرده و همراه پیاز سرخ کنید)
در ادامه وقتی آب قارچ ها کمی کشید، مرغ را به آن می‌افزاییم و در ادامه آب مرغ، شیر و خامه را نیز اضافه می‌کنیم. چند دقیقه بعد، مقداری از آب مواد را بردارید به آن آرد بی‌افزایید و سپس درون مابقی آب مواد بریزید و هم بزنید . حالا با حرارت خیلی ملایم صبر کنید تا مواد غلیظ شوند.
حالاکه مواد کمی غلیظ شدند گنیر پیتزا را به همراه ادویه ها به مواد خود اضافه می‌کنیم و کمی صبر می‌کنیم تا پنیر پیتزا آب شود و با مواد مخلوط شود.
حالا پوره سیب زمینی که قبلا آماده کردیم را در ته یک ظرف بزرگ یا چند ظرف کوچک (به دلخواه خودتان) می‌ریزیم و آن را صاف می‌کنیم، بصورتیکه کف و دیواره‌های ظرف را بپوشاند؛ حالا از موادی که درست کردیم روی آن می‌ریزیم و ظرف را درون فر می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا سطح آن طلایی شود.
حالا می‌توانید ژولین مرغ و قارچ خود را به همراه چند برش نان، سرو و میل نمایید.
نوش جان!
