کتاب قارچ خوراکی سودمند و سودآور

کتاب قارچ خوراکی سودمند و سودآور نوشته شهره جهانشاهی، تلاش دارد مطالب مختلف در زمینه شناسایی انواع قارچ‌های خوراکی رایج دنیا، چگونگی کاشت، داشت و برداشت، نحوه نگهداری محصول و ایجاد مهارت تولید و پرورش قارچ‌های خوراکی در خانه و کارگاه‌های صنعتی را بیان نماید.

• عنوان: قارچ خوراکی سودمند و سودآور
• مؤلف: شهره جهانشاهی
• ناشر: شهره جهانشاهی
• زبان: فارسی
• سال چاپ: ۲۴ اسفند ۱۳۹۳
• تیراژ: ۱۰۰۰ نسخه
• تعداد صفحات: ۱۸۲
• قطع و نوع جلد: رقعی (شومیز)

در بخشی از کتاب قارچ خوراکی سودمند و سودآور می‌خوانید

کشت قارچ‌های خوراکی صدفی راه‌ حلی مناسب برای تبدیل ضایعات حاصل از صنایع تبدیلی و تکمیلی کشاورزی به یک ماده غذایی با ارزش است. هدف از افزودن مکمل‌ها در مرحله اول بسترسازی، فعال کردن تخمیر است تا رشد باکتری‌های گرما دوست، قارچ‌ها و اکتینومیست‌ها را تحریک کند. مکمل‌های غذایی مورد استفاده ممکن است منشا گیاهی داشته یا از ترکیباتی باشند که مواد موجود در آن‌ها به تدریج آزاد و مورد استفاده مسیلیوم قارچ قرار گیرند. در مطالعات به عمل آمده برخی از مواد مانند تراشه (چیپس) چوب، غوزه پنبه، تفاله فشنگی چغندر قند و لیف نخل به عنوان سوبسترا و چند نوع ماده افزودنی از جمله سبوس گندم، سبوس برنج، پودر کنجاله سویا و تفاله هویج به عنوان مکمل غذایی برای کشت قارچ خوراکی صدفی مورد استفاده قرار گرفتند که نسبت به مکمل‌های تجاری قابل دسترس و ارزان می‌باشند. در این بررسی کمترین طول دوره رشد قارچ خوراکی روی سوبسترای لیف نخل غنی شده با مکمل غذایی پودر کنجاله سویا و بیشترین طول باردهی روی سوبسترای غوزه پنبه غنی شده با سبوس گندم و بیشترین میانگین وزن اندام باردهی روی سوبسترای تفاله فشنگی چغندر قند غنی شده با مخلوط پودر کنجاله سویا دیده شده است. بیشترین عملکرد محصول و کارایی بیولوژیکی قارچ خوراکی روی سوبسترای تفاله فشنگی چغندر قند غنی شده با سبوس برنج مشاهده گردیده و بر اساس هر 500 گرم وزن خشک سوبسترا 10 درصد مکمل آلی معادل 50 گرم در نظر گرفته می‌شود. به منظور تقویت بستر کشت از سبوس برنج به اضافه اوره نیز استفاده می‌گردد. سبوس برنج را 48 ساعت قبل از مصرف در آب خیس داده سپس به مقدار 20 درصد با کاه و کلش مخلوط کرده و پس از آن، حدود یک درصد وزن بستر، اوره حل شده در آب بر بستر کشت پاشیده می‌شود. از کود اوره نیز به طور جداگانه می‌توان استفاده کرد. لازم است در میزان مصرف مکمل‌ها دقت کافی را به عمل آورد تا سوختگی بستر عارض نگردد. ترکیب موادی مانند تفاله سویا، کنجاله بادام زمینی، کنجاله پنبه، ملاس چغندر قند، خاک اره و آرد یونجه با بستر کشت اثرات خوبی در افزایش باروری و همچنین میزان پروتئین قارچ دارد.