در ادامه مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار می خواهیم خوراک قارچ و سیر بسیار لذیذ و پرخاصیت را معرفی کنیم. سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های B۲، B۱ و B۳ است. از گذشته تا امروز از خواص سیر برای تصفیه خون استفاده می‌شده است. سیر حاوی ترکیبات گوگرد است که سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و پتانسیل بالایی در نابودی تومورهای سرطانی دارد.
طرز تهیه خوراک قارچ
دستور پخت این خوراک خوشمزه را در ویدیوی زیر مشاهده نمایید.
لذت ببرید!!!
خواص سیر
کلسترول بد یا همان LDL هیچ وقت راه دوستی با سیر را پیدا نمی‌کند. سیر کلسترول و پلاک‌های چربی داخل عروق را کاهش می دهد. همان طور که می‌دانید این پلاک‌ها با تنگ گردن و سفت کردن دیواره عروق باعث کاهش جریان خون به بافت‌ها، افزایش فشارخون و در بیشتر موارد در نهایت منجر به سکته خواهند شد. به همین خاطر است که پزشکان مصرف سیر را به مبتلایان به بیماری‌های قلبی و عروقی و نیز برای پیشگیری از این بیماری‌ها توصیه می‌کنند.
با قارچ هاگ
خواص قارچ
از سوی دیگر قارچ ها مواد غذایی غنی از ویتامین های گروه B هستند. مانند ریبوفلاوین، فولات، تیامین، اسیدپانتوتنیک و نیاسین. همچنین قارچ ها را می توان تنها منبع گیاهی غنی از ویتامین D در نظر گرفت. قارچ ها همچنین حاوی انوع مواد معدنی هستند که تامین آن ها از رژیم غذایی کار ساده ای نیست. مانند سلنیوم، پتاسیم، مس، آهن و فسفر.
اما یکی دیگر از مهمترین ترکیبات موجود در خوراک قارچ میزان بالای فیبر آن است. کیتین و بتاگلوکان. بتاگلوکان نوعی از فیبر است که در دیواره های سلولی انواع قارچ ها وجود دارد. مطالعات اخیر نشان دادند که این فیبر نقش مهمی در بهبود مقاومت به انسولین و سطح خونی کلسترول، کاهش خطر چاقی و همچنین تقویت ایمنی بر عهده دارد.
قارچ ها همچنین حاوی کولین هستند. ترکیب تغذیه ای مهمی که نقش مهمی در بهبود فرایند خواب، حرکت عضلات، یادگیری و حافظه برعهده دارد. کولین با کمک به حفظ ساختمان سلولی سلول های بدن به انتقال هرچه بهتر پیام های عصبی کمک می کند، فعالیت های سلولی را تقویت کرده و در کاهش التهاب های مزمن سلولی حائز اهمیت است.
نکته قابل ذکر اینکه این دو ماده غذایی در کنار ارزش های غذایی فراوان خود، از عطر، مزه و طعم پر طرفداری برخوردار هستند. حال با تجمیع این دو ماده استثنایی در یک غذا مثل خوراک قارچ نمی توان تصوری از ارزش و مزه این غذا رو متصور شد، مگر اینکه آن را طبخ و خود تجربه کنید. در ویدیوی آموزش آشپزی با قارچ زیر دستور طبخ این غذای خوشمزه و پرخاصیت تقدیم شما همراهان همیشگی می گردد.
