تارت مرغ و قارچ + طرز تهیه خمیر تارت
در این مطلب طرز تهیه تارت مرغ و قارچ را با دو روش متفاوت به شما عزیزان آموزش می‌دهیم. تارت در واقع نوعی کیک است که اصلیتی فرانسوی دارد. معمولا روی تارت باز است و با مواد مختلف پر می شود. البته امروزه به غذاهایی که به این سبک تهیه می‌شوند نیز تارت می‌گویند.
لطفا در ادامه با طرز تهیه تارت مرغ و قارچ با ما همراه باشید.
تارت مرغ و قارچ ساده
ابتدا دستور پخت نوع ساده تارت مرغ و قارچ را بیان می‌کنیم.
مواد لازم برای تارت مرغ و قارچ:
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- خمیر تارت: به مقدار لازم
- پنیر پیتزا (رنده‌شده): ۱ لیوان
- پیاز: ۲ عدد
- پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- قارچ خورد شده: ۲ لیوان
- سینه مرغ کامل: ۱ عدد
دستور پخت تارت مرغ و قارچ
ابتدا سینه مرغ را بپزید و سپس ریش‌ریش کنید. پیاز رنده شده و پودر سیر را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. سپس قارچ خورد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. سپس مرغ ریش‌ریش شده، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید. بعد از کمی تفت، مواد غذایی را از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا خنک شود.
قالب تارت را چرب کنید و خمیر تارت را داخل قالب‌ها بریزید. با دست دیواره قالب را بخوبی پوشش دهید. داخل خمیر تارت را با مخلوط قارچ و مرغ پر کنید. سپس روی مواد پنیر پیتزای رنده‌شده بریزید.
قالب‌های تارت را داخل فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده‌است، قرار دهید. پس از 15 دقیقه که لبه‌های تارت طلایی و پنیر آب شد، آنها را از فر خارج کنید. کمی صبر کنید تا تارت مرغ و قارچ خنک شود. سپس آنها از قالب خارج کنید و به همراه سس دلخواه سرو نمایید.
نوش جان!
تارت قارچ و مرغ
در این مطلب ابتدا طرز تهیه خمیر تارت را آموزش می‌دهیم، سپس به دستور پخت تارت قارچ و مرغ می‌پردازیم. این تارت از مدل قبلی کمی مواد غذایی بیشتر و متنوع‌تری دارد. البته بسیار خوشمزه‌تر نیز خواهد بود.
مواد لازم خمیر تارت:
- مارگارین یا کره: ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد: ۳۵۰ گرم
- نمک: به مقدار لازم
- آب: 2 قاشق غذاخوری
مواد داخل تارت:
- قارچ: ۶۰۰ گرم
- پنیر پیتزا: ۳۰۰ گرم
- پنیر پروسس (پنیر زرد پرچرب): ۱۰۰ گرم
- پیاز: ۳ عدد متوسط
- خامه ترش: ۲۰۰ گرم
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زیتون: ۵۰ گرم
- کره: ۵۰ گرم
طرز تهیه خمیر تارت
خمیر تارت بر خلاف کیک، پف نمی‌کند. همچنین برای تهیه خمیر تارتف با توجه به کاربردش می‌توان از شکر یا نمک استفاده کرد.
کره را بصورت مکعب‌های کوچک برش دهید. آن را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید. (میتوانید با استفاده از غذاساز نیز این کار را انجام دهید.) نمک یا شکر را نیز میتوانید در این مرحله بیافزایید.
سپس تخم مرغ و آب را به مخلوط اضافه نمایید. اینقدر هم بزنید تا خمیر زرد رنگ به حالت دانه درشت حاصل شود.
سپس خمیر را روی پلاستیک گذاشته و کمی آن را فشار دهید تا به شکل دایره‌ای ضخیم دربیاید. کمی روی ان آرد بپاشید. سپس ان را دوباره کمی ورز دهید. این کار را چند بار تکرار کنید.
سپس خمیر را درون کیسه بگذارید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
آماده سازی خمیر تارت
بعد از بیرون آوردن خمیر از یخچال روی تخته کمی آرد بپاشید. خمیر را روی تخته با وردنه پهن کنید (برای نچسبیدن خمیر به وردنه، مقداری آرد رویش بپاشید). آنقدر خمیر را پهن کنید تا ضخامت آن به 3 میلیمتر برسد.
قالبی برای تارت انتخاب کنید و کمی آن را چرب نمایید. حالا خمیر را داخل قالب تارت قرار دهید و لبه‌های اضافی را ببرید.
می توانید با چنگال تعدادی سوراخ ریز روی خمیر ایجاد نمایید تا در هنگام پخت هوا خارج شود.
طرز تهیه تارت قارچ و مرغ
قارچ دکمه ای و پیاز را درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا سرخ شود. پنیر پیتزا را به قارچ و پیاز اضافه کنید. سپس نمک، فلفل و زیتون خورد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم باهم تفت دهید. آرد را تفت دهید تا حدی که کرم رنگ شود.
حال خامه ترش را اضافه کنید و باهم ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. قارچ و پنیر ذوب شده را با آرد و خامه‌ترش ترکیب کنید. سپس داخل خمیر تارت که آماده کرده‌اید بریزید. در هر نان تارت 3 تا 4 قاشق از مواد بریزید، سپس رویشان را با پنیر بپوشانید. تارت قارچ و مرغ را داخل فر به مدت 10 الی 15 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد بگذارید.
بعد از خنک شدن میتوانید آن را سرو نمایید.
نوش جان!
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای لذیذ در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
