خورشت کرفس با قارچ (غذای گیاهی)
در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ، این بار سراغ طبخ نوع خاصی از یک غذای قدیمی(غذا با کرفس و قارچ) و آشنا رفتیم. در این مطلب می‌خواهیم به آموزش دستور پخت خورشت کرفس بپردازیم ولی نکته مهم این است که در این خورشت کرفس به جای گوشت از قارچ مصرف می‌کنیم. از این رو یک غذای گیاهی محسوب می‌شود و برای افراد گیاهخوار یا وجترین نیز مناسب می‌باشد. در ادامه با طرز تهیه خورشت کرفس با قارچ(غذا با کرفس و قارچ)، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس با قارچ:
- کرفس: سه شاخه
- پیاز سرخ و طلایی: دو قاشق غذاخوری
- سیر: سه حبه
- گرد لیمو: یک قاشق چای‌خوری
- عصاره سبزی: یک قاشق غذاخوری
- زعفران: یک قاشق غذاخوری
- قارچ: سیصد‌گرم
- نعناع و جعفری: سیصد‌گرم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- آب: به میزان لازم
- روغن : به میزان لازم
طرز تهیه خورشت کرفس با قارچ:
ابتدا ساقه کرفس را به اندازه‌های دوسانتی‌متری خرد کنید. سپس در قابلمه مورد نظر کمی روغن بریزید و کرفس را در آن تفت دهید. در ظرفی دیگر کمی روغن بریزید و سبزی‌ها را در آن سرخ کنید. سپس قارچ، زردچوبه، پیاز و گرد لیمو را به کرفس اضافه کنید و تفت دهید. سیر را به مخلوط سبزی اضافه کنید تا عطر سیر در نعناع و جعفری بنشیند. (میزان نعناع و جعفری باید یک به چهار باشد یعنی میزان نعناع یک چهارم میزان جعفری باشد زیرا بیشتر بودن نعناع باعث تلخی سبزی می شود).
بعد از ده دقیقه که به مواد را تفت دادید، مخلوط سبزی را به مخلوط کرفس اضافه کنید. سپس مقداری گرد لیمو، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و بعد عصاره سبزی را اضافه کنید. اگر روغن مواد کم بود کمی روغن اضافه کنید و دوباره مواد را تفت دهید. سپس آب را اضافه کنید و کمی منتظر بمانید تا غذا بجوشد. بعد از اینکه غذا به جوش آمد زیر گاز را کم کنید. بعد از گذشت چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت غذا آماده است. پس از یک ساعت زیر گاز را خاموش کنید و خورشت را در ظرف مناسب بکشید و با برنج سرو کنید.
نوش جان
امیدواریم از دستور پخت خورشت کرفس خوشتان آمده باشد.
نظرات ارزشمند خود را در رابطه با این آموزش آشپزی با قارچ ، با ما در میان بگذارید.
