بورک گوشت و قارچ غذای بین المللی خوشمزه
بورک یک غذای خوشمزه بین المللی است. عموما بورک ها از خمیر نازک و مواد میانی تشکیل می‌شوند. بورک در فرهنگ غذایی مناطق مختلفی است. اما می‌توان گفت که در کشور حوزه بالکان و خاورمیانه بیشتر رواج دارد. با طرز تهیه بورک گوشت و قارچ همراه ما باشید.
مواد لازم
برای تهیه بورک گوشت و قارچ :
مواد تشکیل دهنده خمیر بورک:
- آرد همه منظوره: 3/5 فنجان
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- آب ولرم: (1 1/4 – 1 1/2 فنجان)
- روغن نباتی: به مقدار لازم
فیلینگ گوشت و سیب زمینی:
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- قارچ: یک بسته کوچک
- پیاز: 1 عدد متوسط
- گوشت چرخ کردهِ بدون چربی: 300 گرم
- سیب زمینی آب پز: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- رزماری: نصف قاشق چای خوری
- پاپریکا: نصف قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه پنیر بورک:
-
- پنیر دلمه: (2/3 فنجان)
- پنیر فتا: (2/3 فنجان)
- تخم مرغ: 1 عدد
طرز تهیه بورک گوشت و قارچ
در زیر دستور پخت این غذا را در سه مرحله به شما آموزش می‌دهیم.
1- طرز تهیه سس پنیر:
برای درست کردن سس بورک گوشت و قارچ یک کاسه بردارید پنیرها را درون آن بریزید و با همزن آن را کامل هم بزنید. حال تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
2- روش تهیه خمیر بورک:
آرد را سه با ر در کاسه‌ای الک کنید. سپس نمک را اضافه کنید. آب را کم‌کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
یک کاسه بزرگ بردارید و آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. خمیر را تا وقتی که کشدار شود ورز دهید.
خمیر را چهار قسمت کنید. با وردنه هر قسمت را به صورتی که کاملا نازک باشد باز کنید.(شما کمی توانید از خمیر فیلو آماده نیز استفاده کنید.)
کمی آرد روی میز بریزید. برای تهیه بورک گوشت و قارچ ابتدا یکی از خمیرها را بردارید و با وردنه کامل آن را به شکل مستطیل درازی باز کنید اگر جایی نازک شد یا پاره شد نترسید. روی آن کمی روغن بزنید. و سپس با برس خیلی کم از سس پنیر روی آن بزنید.
خمیر دوم را هم باز کنید و روی خمیر اول قرار دهید به همین منوال جلو روید تا خمیرها کامل باز شوند و روی هم قرار بگیرند.
3- دستور پخت بورک گوشت و قارچ:
تابه‌ای بردارید. روغن را درون آن بریزید. قارچ های اسلایسی را تفت دهید تا آب آنها تبخیر شود سپس پیازهای نگینی را درون تابه بریزید تا طلایی شوند. سپس گوشت را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. پوره سیب زمینی، سیر رنده شدهِ، پودر رزماری و پودر پاپریکا را اضافه کنید. خوب تفت دهید تا گوشت بپزد.
خمیر را بیاورید روی آن را آغشته به سس پنیر کنید. در لبه طولی خمیر به صورت درازی از مایه گوشت بریزید. سپس آن را به سمت دیگرش لوله کنید.
حال ظرف فر را کمی چرب کنید. خمیر را به شکل مارپیچ درون آن قرار دهید. سپس ظرف بورک گوشت و قارچ را تا زمانی که خمیر آن طلایی رنگ شود داخل فر بگذارید.
