طرز تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ فرانسوی خانگی

در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ را به شما عزیزان آموزش دهیم. گراتن یا گراتینه کردن، نوعی روش طبخ غذا است که طی آن سطح مواد غذایی را با پنیر پوشانده و درون فر یا دستگاه گریل، طلایی یا برشته می‌کنند.

گراتن سیب‌ زمینی و قارچ

امروز با طرز تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ در خدمت شما عزیزان هستیم. گراتن یک غذای کلاسیک فرانسوی می‌باشد. عموما برای فصول سرد سال بسیار مناسب است.

مواد لازم

• سیب زمینی
• قارچ دکمه ای
• آب لیمو
• آرد
• شیر
• خامه
• سیر
• کره
• جعفری
• پیازچه

دستور پخت

مراحل طرز تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ به شرح زیر است.

ابتدا سیب زمینی‌ها را به انداره نیم سانت مطابق فیلم برش دهید. 30 دقیقه در آب سرد بگذارید تا نشاسته اضافی آن خارج شود. کف ظرف فر را کمی چرب کنید. سیب زمینی‌ها را کف ظرف بچینید. روی سیب زمینی‌ها را کمی چرب بفرمایید و نمک بزنید.

15 تا 20 دقیقه در فر 200 درجه بگذارید تا نیم پز شوند. قارچ‌ها را اسلایسی کنید. آن‌ها را با کمی روغن و آبلیمو تفت دهید تا آب قارچ‌ها تبخیر شود. در تابه‌ای آرد بریزید و کمی تفت دهید. سیر‌ها را ریز خرد کنید و به تابه بیفزایید و بلافاصله کره بریزید. کمی تفت دهید. شیر را به تدریج اضافه کنید و سپس کمی خامه صبحانه بریزید. مدام مخلوط را هم بزنید تا سس غلیظ و کرمی شکل شود.

برای آخرین مرحله از طرز تهیه گراتن سیب زمینی، ظرفی را بردارید از سس بشامل ته ظرف بریزید سپس سیب زمینی‌های نیم پز را روی آن‌ها بگذارید. جعفری و پیازچه را ریز خرد بفرمایید و روی سیب زمینی‌ها بریزید. و به ترتیب لایه قارچ، سس بشامل و پنیر پیتزای گودا ورقه‌ای بریزید. به همین ترتیب لایه، لایه بچینید در  لایه آخر سس بشامل و پنیر رنده شده بریزید.

به مدت 20 دقیقه در فر 180 درجه بگذارید تا طلایی رنگ شود. در این زمان حتما به فر سر بزنید.

ویدیو طرز تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ

گراتن قارچ و سیب زمینی

در ادامه نوع دیگری از گراتن سیب زمینی و قارچ را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم:

• سیر: یک حبه (له‌شده)
• اسلایس قارچ دکمه ای: ۳۰۰ گرم
• تخم مرغ: ۲ عدد
• خامه: نصف فنجان
• کره: ۱ قاشق سوپ خوری
• سیب زمینی نازک ورقه شده: ۱ کیلو
• پنیر گودا: ۱۵۰ گرم
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• شیر: ۲/۳ فنجان

دستور پخت گراتن سیب زمینی:

قبل از انجام هر کاری فر را روشن نمایید تا در طول آماده سازی مواد گراتن قارچ، فر داغ شود. دمای مورد نیاز برای طبخ این غذا ۴۰۰ درجه فارنهایت است.

ابتدا سیب زمینی‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را به شکل حلقه‌های نازک و مرتب برش بزنید. قارچ‌ها را نیز بشویید و به شکل ورقه‌های نازک و برش بزنید. بعد مقداری آب لیمو به قارچها بزنید تا سیاه نشود.

در ادامه مراحل طرز تهیه گراتن سیب زمینی، کاسه‌ای بردارید و دو عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید. تخم مرغ را خوب هم بزنید تا یکدست شود. حالا شیر را به تدریج افزوده و هم زدن را ادامه دهید. در ادامه خامه و نمک را هم به ترتیب به مخلوط تخم مرغ و شیر، بیفزایید. مواد را هم بزنید تا یکدست و صاف شود.

کف ظرف گرات را با کره یا روغن چرب نمایید. در مرحله بعد حلقه های سیب زمینی را کف قالب بچینید. سپس روی آن را با برش هایی از قارچ بپوشانید. دوباره این کار را تکرار کنید تا ظرف بطور کامل پر شود. حالا مخلوط تخم مرغ و خامه را روی مواد بریزید، طوریکه همه جای آن را پوشش دهد. ظرف را برای یک ساعت در طبقه میانی فر بگذارید.

بعد از یک ساعت، قالب را از فر خارج و پنیر رنده‌شده را روی مواد بریزید. سپس برای نیم ساعت دیگر داخل فر بگذارید. بعد از اینکه سطح پنیر خوب طلایی شد، گراتن سیب زمینی و قارچ را از فر بیرون آورده و بعد از خنک شدن برش زده و میل نمایید.

نوش جان!!

امیدواریم که از طبخ و میل گراتن سیب زمینی لذیذ در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.