تغذیه مناسب پس از زایمان، قارچ چتری طلایی

قارچ نعمت لذت بخشی برای افزودن به برنامه غذایی پس از زایمان است. تصور بر این است که قارچ چتری طلایی در مقایسه با قارچ‌‌ های سفید یکی از سالمترین و بهترین قارچ‌‌ های روی زمین است چون دارای ویتامین مواد معدنی و آنتی‌‌ اکسیدان بیشتری است.

قارچ چتری طلایی در یک نگاه

– مقدار مصرف 1 فنجان (145 گرم)

– کلسیم: صفر%

– کالری: 81

– ویتامین A”: صفر%

– چربی اشباع شده: صفر

– ویتامین C: 1%

– پروتئین: 2 گرم

– آهن:4%

– فیبر: 3 گرم

دارای انواع ویتامین

ویتامین B در تولید انرژی نقشی حیاتی دارند. ویتامین B12 معروفترین ویتامین B در تولید انرژی است. نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین و دیگر ویتامین‌‌ های B در تبدیل پروتئین‌‌ها، کربوهیدرات‌‌ها و چربی‌‌های موجود به انرژی نقش دارند. خوردن قارچ می‌‌تواند مقدار انرژی شما را افزایش داده و سازگار شدن با کوچولویتان را کمی آسانتر نماید. علاوه بر این در مبارزه با خستگی، حال و حوصله شما را بیشتر می کند.

در قارچ چتری طلایی چقدر ویتامین‌‌ های B وجود دارد؟ در یک فنجان آن 1/0 میلی‌‌گرم تیامین (حدود 41%) 2/0 میلی‌‌گرم ریبوفلاوین (حدود 15%) 2/2 میلی‌‌گرم نیاسین (حدود 11%) 2/0 میلی‌‌گرم ویتامین B6 (حدود 12 درصد) 31 میکروگرم فولات (حدود 8% درصد) و 2/5 میلی گرم اسید پانتوتنیک (حدود 52%) نیاز روزانه شما وجود دارد.

خداحافظ فشار روانی

مادران جدید باید از اسید پانتوتنیک موجود در قارچ چتری طلایی هم استفاده ویژه‌‌ای کنند چون این ویتامین B به مقاومت در مقابل فشار روانی می‌‌افزاید. مبارزه با فشار روانی مهم است چون فشار روانی عامل بروز افسردگی می‌‌گردد.

خوشحالی

بین ویتامین‌‌ های B و افسردگی حتی ارتباط بیشتری موجود است. در مطالعات علمی، فولات را با افسردگی مرتبط داشته‌‌اند. ریبوفلاوین هم با آن مرتبط است. یک گروه محققان ژاپنی در سال 2002 آثار مصرف ویتامین B بر افسردگی پس از زایمان را گزارش دادند: در 121 خانم در ماه‌‌های 2 تا 9ماه پس از زایمان، افسردگی پیش آمد.

محققان دریافتند کمبود ریبوفلاوین کافی (ویتامین B2) با افسردگی پس از زایمان مرتبط بوده و مصرف آن در این دوران از ابتلاء مصرف آن در این دوران از ابتلا به آن جلوگیری می‌‌کند.

افزودن غذاهای سرشا از ویتامین B به برنامه غذایی راه خوبی برای مبارزه با خستگی پس از زایمان بوده و همچنین به کاهش خطر ابتلا به افسردگی پس از زایمان کمک می‌‌کنند. همچنان که دیده‌‌ایم قارچ طلایی منبع خوب ویتامین‌‌های B است. شما میتوانید از دیگر غذاهای سرشار از ویتامین‌‌های B مانند سبزیجات برگی سبز، عدس و ماهی هم لذت ببرید.

غذاهای خوشمزه

قارچ چتری طلایی در مقایسه با قارچ سفید کمی جویدنی‌‌تر و خوشمزه‌‌ تر است. لذا برای غذاهایی که باید قوام بیشتری داشته باشند مناسب‌‌تریند. البته در غذاهای چینی و ژاپنی مانند سوپ مزو و غذاهای سرخ‌‌کردنی و خوشمزه‌‌تر می‌‌شدند یا برای درست کردن یک غذای تقریبی سریع مقداری قارچ چتری طلایی را با پیازچه خرد کرده، مقداری زنجبیل تازه پوست کنده را هم ریز ریز کرده و آنها را در سس تاماری یا سس سوپا ریخته و بپزید و همزمان با آن مقداری برنج قهوه‌‌ای (پوست نکنده) را بپزید و قبل از این که آنها را مخلوط کرده، بخورید.

برای این که چیزی ترد و جویدنی هم داشته باشد مقداری بادام هندی خرد کرده را هم در آنها بریزید. گرچه اصل و منشا قارچهای چتری طلایی شرقی است وقتی به زودی این قارچ‌‌ها بین‌‌المللی می‌‌شوند. من دوست دارم آنها را به سس گوجه‌‌فرنگی و لازانیا اضافه کرده یا این که آن را با دیگر قارچ‌‌ها و مقداری پیاز شیرین خرد شده و در کره ارگانیک سرخ کرده با ماکارونی با گندم کامل یا برنج قهوه‌‌ای بخورید. اگر به نظر قبلی من گوش دهید و مقداری عدس را آب پز کنید و مقداری قارچ چتری طلایی را هم به آن اضافه کنید غذای سالمی به دست می‌‌آید یا این که قارچ‌‌ها را با کره ارگانیک سرخ کرده در گینوا ریخته و بعد مقداری ریحان خرد شده و به آن ریخته و میل نمایید.

واقعیت اثبات شده

مقدار کم فولات یا افسردگی زیادتر مرتبط است.

ایمنی افزا

قارچ‌‌ها به غذاهای ایمنی افزا معروفند. این معروفیت شاید به خاطر انواع ویتامین‌‌های آنها بوده و شاید هم به خاطر آنتی اکسیدان زیاد آنها باشد. به نظر محققان لابراتوار تحقیقات قارچ ایالت پنسیلوانیا، قارچ‌‌ها دارای مقادیر متنابهی آنتی‌‌اکسیدان ال ارگوتیونئین (L-erg othioneine) بوده که مانند خورنده رادیکال‌‌های آزاد عمل می‌‌کند. بدن شما پس از زایمان سخت می‌‌کوشد تا خود را بازسازی کند بنابراین میتواند از همه آنتی اکسیدان‌‌های موجود استفاده کرده و به زیبایی قبل از بارداری خود برسد. علاوه بر این‌‌ها قارچها منبع سلنیوم بوده که آنتی اکسیدان و ایمنی افزای دیگری ست.

قارچ را با دقت انتخاب کنید

در حالی که قارچ دکمه‌‌ای سفید معروفترین قارچ در ایالات متحده است، سالمترین نیست. نه فقط به خاطر این که سالم‌‌ترین نیست بلکه چون دیگر انواع زیادی وجود دارد که دارای مواد مغذی بیشتر و خوشمزه‌‌ترند، قارچ چتری طلایی، قارچ‌‌های قهوه‌‌ای رنگ هم مزه بهتر و موادغذایی بیشتر از قارچ دگمه‌‌ای سفید دارند. قارچ حلزونی، قارچ حلزونی بزرگ دارای موادغذایی مناسب برای پوست هستند دیگر انواع قارچ‌‌ها هم هستند که برای گیاهخواران و گوشخواران مزه خوبی دارند.

منبع: نی نی بان