خوراک قارچ زرد پیچاک [قارچ زرد کیجا]
طرز تهیه خوراک قارچ زرد پیچاک
حالا که فصل قارچ‌های بومی و محلی است. یک دستور پخت بسیار آسان و خوشمزه بنام خوراک قارچ زرد پیچاک را در نظر داریم با استفاده از قارچ زرد كيجا (یا زرد پیچاک) که نوعی قارچ بومی جنگل‌های مازندارن است، به شما آموزش دهیم. این غذا با قارچ صدفی یا قارچ دکمه‌ای هم قابل پخت است. ولی اگر از قارچ زرد کیجا استفاده کنید، طعم آن بسیار خوشمزه‌تر و کمی هم تندتر است. به همین دلیل اگر از قارچ‌های دکمه‌ای استفاده فرمودید، بهتر است مقدار فلفل و ادویه آن را بیشتر کنید.
قارچ‌های زرد پیچاک، نوعی قارچ های زرد روشن به شکل قیف هستند که میوه‌ای کلفت، گوشتی، مغزدار و کمی تند دارند. نام علمی آنها چنترل ( Cantharellus cibarius) است. این قارچ‌ها جزو غذاهای محبوب وگان‌ها، گیاهخواران و بسیاری از مردم دنیا هستند و طرفداران زیادی را در جهان دارند.
مواد لازم برای تهیه خوراک قارچ زرد کیجاک
- قارچ زردپیچاک: 20 عدد
- روغن زیتون فوق بکر: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- جعفری حتما خرد کنید:1 قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه
نحوه تهیه خوراک قارچ زرد كيجا
- قارچ‌های زرد پیچاک را خوب تمیز کنید.
- آنها را به چهار قسمت برش دهید.
- 2 حبه سیر را در روغن زیتون سرخ کنید.
- بعد از طلایی شدن آن را بردارید.
- سیرها را به قارچ‌ها اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
- در پایان نمک، فلفل و جعفری را اضافه کنید.
غذای شما آماده است. از خوردن آن لذت ببرید. اگر دوست داشتید می‌توانید مقداری سیب زمینی سرخ کرده، ذرت و یا زرده تخم مرغ هم به این خوراک قارچ زرد پیچاک خوشمزه اضافه کنید.
نکته مهم: در تمیز کردن قارچ‌ها احتیاط کنید
به طور کلی قارچ‌های وحشی را نباید زیر آب جاری شست، زیرا مانند اسفنج آب را جذب می‌کنند و طعم‌شان تغییر می‌کند. قارچ‌های وحشی را کافی است با مسواک یا حوله کاغذی تمیز کنید. ریشه‌ها را ببرید سپس به سرعت زیر آب جاری بشویید.
برای تهیه انواع قارچ به فروشگاه هاگ مارکت مراجعه نمایید.
