خوراک مرغ و قارچ مجارستانی وعده غذایی مناسب برای تمام سلایق است. غذاهای مجارستانی را ما ایرانیها احتمالا دوست خواهیم داشت چون به ذائقه ما نزدیک است، قبلا یک مدل از سوپهای مجارستانی را به شما یاد دادیم و الان نوبت آموزش یک خوراک مجارستانی خوش طعم به اسم خوراک مرغ و قارچ است. یک خوراک قهوه‌ای رنگ با طعمی از ادویه‌های دوست داشتنی شرقی که همه افراد خانواده از آن لذت میبرند. در این جا از ران مرغ استفاده شده ولی شما میتوانید از هر قسمت مرغ که بیشتر می‌پسندید استفاده کنید.
فهرست مطلب
نمایش
مواد تشکیل دهنده خوراک مرغ و قارچ مجارستانی
- بادام زمینی یا روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
- ران مرغ 850 گرم
- پیاز قرمز روی استخوان 350 گرم
- پیاز 2 عدد
- سیر متوسط 3 حبه
- قارچ 225 گرم
- زیره کوچک و قهوه ای آسیاب شده 3 قاشق غذاخوری
- گشنیز آسیاب شده 3 قاشق غذاخوری
- گارام ماسالا 2 قاشق غذاخوری عصاره
- سبزی خوراک مرغ 500 میلی گرم
- خردل دانه 2 قاشق غذاخوری
- خردل دیژون 2 قاشق چایخوری
- خامه ترش 150 میلی لیتر
- گشنیز یک مشت کوچک (اختیاری)
روش پخت رولت خوراک مرغ و قارچ مجارستانی
- در یک قابلمه بزرگ و کم عمق، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید، مرغ را با فلفل سیاه و کمی نمک مزه دار کنید، سپس دو طرف آن را کمی سرخ کنید. مرغ را خارج کرده و کنار بگذارید.
- در همین حین پیازهای قرمز و سفید را پوست گرفته، نصف کرده و نازک حلقه کنید. سیر را پوست گرفته و نازک برش دهید. در حالی که مرغ کنار گذاشته شده است، پیاز و سیر را به تابه اضافه کنید و بگذارید بپزد تا نرم و عسلی رنگ شود. حدود 12 تا 15 دقیقه و گهگاهی هم بزنید.
- قارچ‌ها را با ضخامت کم خرد کنید، سپس آن‌ها را داخل پیاز بریزید و بگذارید 4 یا 5 دقیقه بپزند تا کمی رنگ بگیرند. (اگر پایه تابه با آب‌میوه‌های پخت و پز کاراملی‌شده چسبناک می‌شود، خوب است.) اگر مخلوط کاملاً خشک به نظر می‌رسد، کمی روغن اضافه کنید.
- زیره، گشنیز و گارام ماسالا را هم بزنید، چند دقیقه به پخت ادامه دهید، سپس آرد را اضافه کنید. یک یا دو دقیقه بپزید، سپس مایه را بریزید و بگذارید تا بجوشد.
- بلافاصله مرغ را در ماهیتابه برگردانید، حرارت را تنظیم کنید تا بجوشد.
- خردل ها را مزه دار کنید و خردل ها را هم بزنید، سپس بگذارید 25 دقیقه یا بیشتر بماند تا مرغ پخته شود.
- خوراک را به ظرف سرو یا کاسه های کم عمق منتقل کنید و با قاشق روی نوار خامه ترش قرار دهید. این مرحله کمی اگر دوست داشتید، گشنیز خرد شده اضافه کنید.
span>نحوه پخت غذای ملل با قارچ را در هاگ بیآموزید.
