صنایع تبدیلی صنعت قارچ کدامند؟

مهمترین ضعف کشور ما در صنعت قارچ، خلأ صنایع تبدیلی قارچ است. ایران در زمره 10 کشور برتر تولید قارچ در جهان محسوب میشود. ولی سهم ما از بازار بین‌المللی و صادرات بسیار ناچیز است.
از مهمترین دلایل آن باید بی توجهی تولیدکنندگان ایرانی به صنایع تبدیلی صنعت قارچ است. اگر بتوان جایگاه این صنایع را در کشور تثبیت و سرمایه‌گذاران را به سوی آن سوق داد، امید می‌رود بتوانیم در عرصه جهانی نیز جایگاه مطلوبی داشته باشیم.

چرا صنایع تبدیلی صنعت قارچ اهمیت دارد؟

قارچ یک ماده خوراکی با فسادپذیری بالا و ماندگاری کم است. از این رو صادرات و حمل و نقل آن با چالش‌های فراوانی روبرو است. زیرا در صورتیکه تولیدکننده نتواند آن را به سرعت بفروشد، امکان انبار آن وجود ندارد و محصول از دست می‌رود. همچنین امکان ارسال آن به مسافت‌های دور وجود ندارد.

وجود صنایع تبدیلی کمک میکند تا بحران نیاز به تازه فروشی قارچ رفع شود و بتوان آن را به محصولات مختلفی با امکان نگهداری بالاتر تبدیل کرد. به علاوه صادارت قارچ خوراکی، تنها با وجود صنایع تبدیلی جان خواهد گرفت.

محصولات خوراکی صنایع تبدیلی قارچ کدامند؟

روز به روز بر موادی که از قارچ به دست می‌آیند بیشتر می‌شود و تعداد افراد بیشتری به این صنعت وابسته، جلب می‌شوند. از مهمترین این صنایع میتوان موارد زیر را نام برد:

مربای قارچ

مربا در همه جای دنیا طرفدار دارد. در ایران نیز مربا پای ثابت میز صبحانه اکثر افراد است. مربای قارچ را در منزل هم میتوان درست کرد، اما پخت آن به صورت انبوه و تجاری میتواند بسیار سودآور باشد. 

ترشی قارچ 

ترشی قارچ چند سالی است که در بین انواع و اقسام ترشی‌های بازار، جای خود را باز کرده است. هم‌اکنون در بیشتر مغازه های ترشی فروشی میتوانید آن را تهیه کنید. با توجه به محبوبیت ترشی در جهان، این تجارت میتواند ارزآوری زیادی برای ما در سطح جهان داشته باشد.

پودر قارچ

به دلیل خواص فراوان قارچ و وجود ویتامین‌های متعدد در آن، از پودر قارچ در ساخت مکمل‌های غذایی استفاده میشود. پودر قارچ همچنین در پخت بسیاری از سوپ‌ها و غذاها به ویژه غذای کودک نیز استفاده میگردد.

به همین دلیل این صنعت مورد توجه بسیاری از سرمایه‌گذاران در سراسر جهان است و جزو مهمترین صنایع تبدیلی قارچ به شمار می‌رود.

قارچ خشک

قارچ خشک به چند صورت عرضه میشود که شامل موارد زیر است.

اسلایس (برش) خشک شده

اسلایس قارچ خشک شده را به راحتی میتوان در انواع غذاها استفاده کرد. از آنجا که ظاهر قارچ با این روش حفظ میشود و اگر در برابر آفتاب خشک شود، ویتامین دی آن به میزان زیادی افزایش میابد، دوست داران غذاهای گیاهی و سلامت محور به آن توجه زیادی نشان میدهند.

قطعات خشک ریز شده

گاهی قارچ را خرد کرده و به صورت قطعات ریز با ترکیبی از کلاهک و ساقه و یا به صورت مجزا به بازار عرضه میکنند. این محصول از صنایع تبدیلی صنعت قارچ جانبی میتواند برای انواع خوراکها و سوپها و مکملها استفاده شود

پودر سوپ قارچ

در بازار جهانی پودر قارچی که با مقداری ادویه، پیاز خرد شده، و گاه سبزیجات ریزشده خشک، ترکیب شده و برای یک سوپ خوشمزه کاملا آماده باشد بسیار محبوب است. در حقیقت برای پخت سوپ با این پودرها کافی است مقدار آب را به جوش آورد و پودر را در آن ریخت! سوپ پس از چند دقیقه آماده است. طرفدارا این پودر در جهان به ویژه دانشجویان هر روز بیشتر و بیشتر میشوند.

نان قارچ

چند سالیست که نان قارچ به دلیل داشتن پروتئین و ویتامین دی، در سراسر جهان بسیار مورد توجه قرار گرفته‌است. امید می‌رود که از آن بتوان کمبود پروتئین را در جوامع مختلف به سادگی حل کرد.

چیپس با طعم قارچ

عاشقان چیپس همیشه حاضر هستند تا با طعم‌های متفاوتی از چیپس غافلگیر شوند. چیپس با طعم انواع قارچ اعم از ساده یا سوخاری، این روزها در بازار مشتریان خاص خود را دارد و میتواند برای تولید کننده سودآور باشد.

سس قارچ

انواع مختلفی از سس قارچ وجود دارد که ارائه هر کدام از آنها به بازار مخصوصا رستورانها و فست فودیها میتواند درآمد مطلوبی برای سرمایه گذار در این بخش به ارمغان آورد.

کنسرو قارچ

حتما شما هم انواع و اقسام کنسروها را در مغازه های سوپرمارکتی و فروشگاه های بزرگ دیده‌اید. این کنسروها به ویژه کنسرو ماکارونی آماده یا مایه ماکارونی بسیار طرفدار دارد. آنها همیشه میتواند به عنوان یک خوراکی محبوب و سودآور در بین محصولات  صنایع تبدیلی قارچ لحاظ شود

• کنسرو مایه ماکارونی با قارچ
• کنسرو قارچ
• کنسرو قارچ و لوبیا
• کنسرو ماکارونی قارچ
• کنسرو شور قارچ
• کنسرو قارچ خلال

گوشت قارچ

هرچند این محصول بسسیار جدید است ولی تولید گوشت گیاهی جایگزین گوشتهای حیوانات امروزه در جهان به ویژه برای گیاه خوران مورد توجه است. هرچند پروسه ساخت این گوشتهای گیاهی هنوز برای همه مشخص نیست و جزو رمز و راز و تکنیکهای مخفی محسوب میشود

محصولات غیرخوراکی صنایع تبدیلی قارچ کدامند؟

از قارچ فقط در تولید انواع خوراکیهای مختلف استفاده نمیشود. بلکه آن را برای صنایع مختلف پوشاک، مد، بسته‌بندی و ساختمان نیز به کار می‌برند. به نظر میرسد هنوز بشر در ابتدای راه استفاده از قارچ‌ها قرار گرفته است.

چرم قارچ

ساخت و ترویج استفاده از چرم گیاهی دغدغه بسیاری از طبیعت دوستان است که هم اکنون چندین شرکت با فناوری اختصاصی بر روی آن سرمایه‌گذاری کرده‌اند. چرمهای میسلیومی با زیبایی خیره کننده خود توانسته‌اند نظرات بسیاری را به خود جلب کنند.

صنایع بسته‌بندی با قارچ

صنایع بسته‌بندی نیز به استفاده از قارچها برای بسته‌بندی وسایل مختلف به جای پلاستیک روی آورده‌اند. این بسته‌های قارچی به سادگی به چرخه محیط زیست برمی‌گردند و جایگزینهای مستحکم و مناسبی برای پلاستیک به شمار می‌آیند

عایق قارچ

از عایقهای قارچی برای ساخت و ساز نیز استفاده می‌شود. به نظر می‌رسد این عایقها به خوبی در برابر حرارت و صدا مقاوم باشند و بتوانند جایگاه خود را در صنعت ساختمان سازی پیدا کنند.

سخن آخر:

صنایع تبدیلی قارچ هر روز گسترده‌تر میشود. با پیشرفت تکنولوژی نیز محصولات متنوع و پیچیده‌تری از صنایع تبدیلی به بازار عرضه می‌شود. باید هر چه زودتر بتوانیم وارد این رقابت شویم تا از عرصه رقابت جهانی عقب نمانیم و حذف نگردیم.